איך להפוך לשף בבית בלי ללמוד בבית ספר לבישול

לפני שנעמיק בנושא, אני מחשיב שחשוב שתכיר את סוגי השפים, המיומנויות והדרישות הכלליות השונות כדי להפוך לשף.

<חזק> 6 סוגים של שפים

• שף -. השף הוא כמו השף הוותיק ביותר. אם תטפסו על סולם הקריירה במקצוע זה המטרה שלכם תהפוך בסופו של דבר לשף מנהלים. השף מאוד מעורב בבישול. הוא גם מתכנן ומדריך כיצד לטפל במרכיבים ואיך לבשל את האוכל.

השף במטבח הוא הבוס.הוא אחראי לתפעול המטבח ודואג שהאוכל טעים ויעמוד בתכונות והתקנים הנדרשים, כאשר יש צורך להעסיק שפים אחרים בארגון, השף המנהל ממלא תפקיד חשוב בתהליך קבלת ההחלטות.

• שף סוס -. כשף סו אתה כפוף מיידי של השף המנהל לעוזרו. תהיו מעורבים גם בהכנת הכלים והצגתם. כל השפים האחרים יהיו בשליטתך.
• Saucier – אתה תהיה אחראי להכנת רטבים שבהם יוכנו מנות, במיוחד במטבח הצרפתי.
• שף קונדיטור -. עוגות, מאפים וכל הקינוחים שבשליטתכם. אתה תהיה אחראי להזמנת החומרים המשמשים, להכנת ממתקים וחשבונאות עלויות.
• מנהל גארד -: מנהל הגארד מתמחה בהכנה והצגה של כלים קרים. הוא מכין סלטים וריפודים לסלטים, רטבים קרים, קאנופים, משחות וכלים אחרים שאינם מצריכים בישול על האש.
• שף קומיס -: שף קומיס הוא כמו על המתמחה וממש בתחתית שרשרת המזון. הוא נמצא במחלקות שונות של המטבח בזמנים שונים, כך שהוא יכול ללמוד ולקבל יותר ניסיון.

דרישות ומיומנויות כלליות הנחוצות כדי להפוך לשף

• היכולת לשרוד בעבודה מהירה ולחוצה. סביבה.
• כישרון יצירתי וחדשנות.
• יכולת ליצור תפריטים מעניינים.
• כישורי הצגת אוכל.
• יכולת לעבוד למשך זמן ארוך. ימים.
• זיכרון נהדר לזכר מתכונים. זה ייראה לא מקצועי אם תצטרך להשתמש במתכון כתוב בכל פעם שתצטרך להכין ארוחה.
• שחקן הקבוצה.
• יכולת להאציל אחריות.
• מעולה תחושת טעם וריח.
• תשוקה לאוכל.
• כישורים חדשניים וניסויים וכמובן, ידע כיצד והיכולת לבשל אוכל טוב מתחילתו ועד סופו.

דרישות חינוך להפוך לשף.

1. תעודת בגרות . זו הדרישה הבסיסית הראשונה, מכיוון שהיא תכין אתכם להשכלה גבוהה. מרבית המכונים והמכללות הקולינריות מחייבים תעודת בגרות. לכן, אם אתה רוצה להיות שף מקצועי, הדבר הראשון שאתה צריך לעשות זה ללכת לתיכון.
2. מכללה קהילתית -: כשאתה מסיים את בית הספר, אתה יכול להירשם עכשיו לתואר ב- מכללה קהילתית.תכניות אלה נמשכות בדרך כלל שלוש עד ארבע שנים, ואחרי שנים אלו תקבלו תואר שתוכלו להשתמש בו כדי לעבוד כשף. יש שפים שמתעכבים על זה, אבל אם אתה רוצה להיות שף מנהלים, אתה לא יכול לעצור כאן. אתה צריך לקבל השכלה נוספת והסמכה.
3. תואר בבית הספר לבישול . מכונים קולינריים מציעים תכניות באורכים שונים אשר יכינו אתכם טוב יותר להיות שף מקצועי. בתי ספר קולינריים הם פרקטיים יותר מאשר מכללות קהילתיות. הם ילמדו אותך איך לבשל, ​​איך לקנות חומרים וציוד, איך לבשל, ​​לקחת מלאי, איך לקחת מלאי, להקצות זמן ואיך להתמודד עם לחץ.
4. תוכנית תלמידים -: זה מכין אתכם לחוויות החיים האמיתיים של להיות שף. ברוב בתי הספר הקולינריים יש תכניות חניכות שיכולות לעזור לך להתחיל את הקריירה שלך כשף מקצועי ולצבור את הניסיון הדרוש לך לשכירות.
5. בית ספר לאפייה / קונדיטוריה -: זה מיועד אנשים שרוצים להיות קונדיטורים. הייתם רוכשים ידע נרחב באפייה, אפייה ואפייה.
6. הסמכת סחר -: אם ברצונך להתוודע לקרם המקצוע הזה, עליך להירשם להכשרה ולמבחנים כדי לקבל הסמכה מקצועית כשף. ישנם ארגונים שונים המנפיקים תעודות סחר.
7. קורסים להכשרת שפים . ישנם קורסים קצרים לטבחים שתוכלו לקחת כדי להרחיב את הידע ולהתמודד עם מגמות עסקיות. אתה יכול לנסוע למדינות או ליבשות אחרות כדי ללמוד להכין את הארוחות שלך.
8. תוכניות לימודי המשך -: אם יש לך הסמכה מקצועית של שף, ארגון מקצועי שהנפיק תעודה, עשוי לדרוש מכם להשלים שעות לימוד מסוימות וללמוד כתנאי לחידוש הרישיון.
9. תואר אוניברסיטאי – אם יש לכם מספיק כסף, תוכלו לחשוב על הגשת בקשה לאוניברסיטה לתואר ראשון skusstv. בדרך כלל זה לוקח ארבע עד חמש שנים.
10. אימונים אישיים – ובכן, אתם עשויים לשאול, מדוע אני מדליק את זה ? זו בהחלט לא דרישה חינוכית, אך היא חשובה לא פחות כמו כל הדרישות שלעיל. לא משנה בכמה בתי ספר לקולינריה אתה הולך וכמה תעודות יש לך, המפתח להצלחה נמצא בך.עליכם להיות מסוגלים להופיע בצורה מעולה ולהיות הטובים ביותר במה שאתם עושים בכדי להפוך לשף מקצועי.

כמה שפים מרוויחים מדי חודש / שנה?

טבחים מרוויחים בין 35,000 ל 150,000 $ בשנה; לפיכך, בסופו של דבר אתה יכול להחזיר כל שקל שהוצא על קורסי הכשרה.

האם אפשר להיות שף בלי ללכת לבית ספר לבישול?

רבים אנשים מאמינים שכדי להפוך לשף, הם צריכים לעבור את שנות בית הספר לקולינריה כדי לקבל תואר, אך בהחלט ניתן להפוך לשף מבלי לעבור בית ספר לקולינריה.

אחת הבעיות העיקריות עם מול שף מתחיל זה חוסר הכספים להתקבל לקורסים או לקורסים כדי להיות כשף. חינוך אינו זול לשפים. עלות ההדרכה יכולה להגיע ל -150 אלף דולר לשנה, תלוי במכון הקולינרי שבחרתם, והוא די יקר ולא זמין להרבה אנשים.

אולם חוסר היכולת לספק דרישות חינוכיות לטבחים לא אמור להיות סיבה מספקת לקבור את שאיפותיך ותשוקתך להיות שף.האמת עדיין נותרה שלמרות שתוכלו לחדור לעולם מטבח הגורמה ללא ניסיון בבית ספר לקולינריה, זה ייקח לכם תקופה ארוכה בהרבה וזה גם יהפוך לקשה יותר, אך עדיין, זה מאוד אפשרי.

שפים מפורסמים כמו גורדן רמזי, מריו בטאלי וסנטי סנטאמרי לא הגיעו לבתי ספר לבישול, אבל הם די מצליחים בקריירה שלהם. לא משנה כמה אתה מוכשר לחשוב שאתה במטבח, תצטרך התמדה והתמדה כדי להיות זה שקורא לכולם לשבות.

הדרך שלך להיות שף בצורה לא שגרתית צריכה להיות דומה מאוד למציאת בתי ספר, אך במקרה שלך תצטרך לחפש מטבח במקום בית ספר לבישול. אז איך להפוך לטבח ללא תואר קולינרי? להלן מספר דברים שאתה צריך לעשות.

כיצד להפוך לשף בבית בלי בית ספר לבישול

כדי להיות שף מקצועי בבית, עליך;

1. להיות נלהב מאוכל

אתה רק צריך לאהוב אוכל כדי להיות שף מקצועי, ואני לא מתכוון שאתה חייב להיות זללן. אני מתכוון למה שאתה צריך לבשל. להיות שף מקצועי פירושו לבלות שעות במטבח בהכנת אוכל, ואם אין לכם תשוקה לבישול, תוותרו על הרעיון להיות שף לפרק זמן קצר.

אז המשימה הראשונה שלכם, מתי האם אתה רוצה להיות ספק מקצועי להתאהב באוכל. לבשל מנות שונות למשפחה ולחברים.ערכו מסיבות באופן קבוע והכינו ארוחות לאורחים שלכם. אתה יכול אפילו להציע להיות אחראי על הבישול בפגישות החברים והמשפחה שלך. אם ברצונך להיות שף מקצועי בבית, אכילה במסעדות או הזמנת תפריטים לא אמורה להיות נהוגה בביתך.

2. התנסו באוכל באופן קבוע. כשף מקצועי, האוכל הוא האומנות שלך. אתה צריך להתנסות כל הזמן באוכל. הכן כלים שונים, נסה משהו חדש מדי יום, גם אם לא יהיה לו טעם טוב. תרגול רציף יעזור לכם בסופו של דבר לשפר את כישוריכם.

3. להבין את המושג החלפת אוכל

אין כללים לבישול באבן. אם מרכיב מסוים לא עובד טוב במיוחד בשבילך, מי אמר שאתה לא יכול להחליף אותו במרכיב אחר? המפתח הוא לדעת מה עובד בשבילך ולעשות זאת בהתאם. אם המתכון אומר מטגנים שאומר שאינך יכול לעשות גריל אם אתה מעדיף לבשל עוף?

אך המפתח להחלפה הוא להבין את כל הרעיון העומד מאחורי זה בראשון. המקום. לדוגמה, אם המתכון אומר שעליך לטגן את העוף, אתה צריך להבין מדוע התבקשת לטגן את העוף, כי בדיוק אז אתה יכול להגיד "הו", הגריל במטבח יעשה, והאוכל יעשה. מתברר באותה צורה שבה אני גריל או לועס

4.לבשל לעיתים קרובות

כן, אני אחזור שוב על נקודה חשובה זו. כדי להיות שף מקצועי בבית, עליכם לבשל בבית באופן קבוע, וזה לא אומר לבשל מנות משפחתיות רגילות; כדאי לבשל כמקצוען באופן קבוע. אתה יכול לבחור את יום השבוע, רצוי את סוף השבוע, כדי לעסוק בעסק שלך.

בחר מתכון אחד לשבוע, הכין את המנה ותגיש אותה בצורה מקצועית. אתה לא צריך לבשל לקהל גדול, אם יש לך משפחה גדולה אתה אפילו לא צריך לבשל לכולם. רק וודא שאתה מבשל ומגיש ארוחה חדשה בכל שבוע, ולפני שאתה יודע את זה, אתה תהיה טוב מאוד עם איש המקצוע שבחרת.

5. ארגן טעימות אוכל

כדי להיות שף מקצועי ומצליח בבית, עליכם להיות מוכנים להקשיב לביקורת ולבצע את ההתאמות הנדרשות. זה יעזור לכם להפוך לשף הטוב ביותר. בחר מישהו או קבוצה של אנשים שאתה סומך עליהם כדי לתת חוות דעת אובייקטיבית על כישוריך והזמני אותם לביתך לטעימות אוכל.

6. פיתוח מתכונים משלך

דבר נוסף שיעזור לך בדרך להפוך לשף מקצועי הוא פיתוח מתכונים משלך. לפני זמן מה ראיתי את הסדרה הפופולרית עקרות בית נואשות, ואחת העונות שאחד הגיבורים אהב לבשל, ​​והיא החלה לפתח מתכונים משלה.המתכונים שלה הפכו כל כך פופולריים עד שחבריה בדרך כלל הגיעו אליה כדי לשאול או אפילו לגנוב כמה מתכונים. בסופו של דבר היא הצליחה לפתוח עסק מקייטרינג משלה רק עם פיתוח מתכונים.

גם אתם יכולים לעשות צעד בכיוון זה ולפתח מתכונים. תוכלו ליצור בלוג בו תוכלו לשתף מתכונים אלה או לפרסם אותם באופן קבוע במגזינים השונים. אתה יכול אפילו לעשות זאת ברשת חברתית. זה יהפוך את העסק שלך לפופולארי מאוד ויגדיל את הסיכוי שלך להיות שף מקצועי.

7. זהו מסלול ארוך טווח. אם אינך מתכוון ללכת בדרך המסורתית כדי לבסס את עצמך בתוכנית הקולינרית, תצטרך לטפס במדרגות בכל מטבח שתכנס אליו. לא משנה אם אתה רוצה להיות קונדיטור, לעבוד בבית מלון או אפילו במסעדה, אתה צריך להתקדם מהקרקעית.

עבוד על ידי ביצוע כל מה שאתה יכול, גם אם הוא נשטף על ידי כלים. אם יש לך מספיק זמן ועבודה קשה אתה יכול לעבור לתפקיד משני במטבח. זה לא יהיה מקסים, אבל זו דרך להיות שף. אתה נמצא כאן הרבה זמן, אבל החוויה שתקבל יכולה להיות שווה את הזמן.

עליכם להבין גם שלהפוך לשף זה לא קל, ולכן עליכם להיות מוכנים במיוחד.שאלו את עצמכם כמה שאלות חשובות מאוד, כמו: האם אתם מוכנים לשעות ארוכות במטבח חם? האם יש חובות בחייך שיסבכו את עבודתך? האם המשפחה שלך תבין את שעות העבודה ? אם יש לכם ילדים, האם תוכלו לאזן את לוח הזמנים של הערב והסוף השבוע עם הצרכים שלהם?

בנוסף, עליכם לקחת בחשבון כמה זמן אתה צריך כדי לעבוד כשף. בעוד הרבה שנים, האם אתה עדיין מתלהב מהשף? האם אתה יכול לפרנס את עצמך כלכלית לאורך שנות העבודה ברמה הנמוכה שתצטרך כדי להיות שף? האם אתה מודאג מעבודה תחת לחץ? עד כמה אתה עובד כמנהיג? האם יש לך סיבולת לעמוד על הרגליים במשך שעות?

8. מצא את המטבח הנכון: אתה צריך למצוא מטבח בו אתה יכול לעבוד. הדרך הטובה ביותר ללמוד היא לצבור ניסיון. למרות העובדה שאתה יכול להיות טבח טוב מאוד, בלי היסטוריה תעסוקתית שתשלים את זה, אנשים לא יתייחסו אליך יותר מדי ברצינות. אתה יכול להתחיל להסתכל על מסעדות מקומיות. גם אם אתה רק מדיח כלים, עבודה במסעדה היא הדרך הטובה ביותר להיכנס לדלת.

9. אתה צריך להיות אנרגטי: כדי להיות טבח בצורה לא שגרתית, עליך להיות בעל שניהם פיזיים, אנרגיה רגשית כל כך.עבודה במסעדה יכולה להיות מעייפת למדי, והשעות שאתה זקוק להן הן לרוב ארוכות. משמרת טיפוסית יכולה להימשך 10-17 שעות.

לכן, חשוב מאוד שפשוט לא תהיו מוכנים לעמוד בתנאים האלה, אבל הבישול גורם לכם להאיץ במידה כזו שהם באמת מרגשים אתכם. אם עדיין לא עשית זאת, הקדש זמן לעבודה במטבח המסעדה. הרגישו את קצב האוכל המהיר, בישול לילי של אותו אוכל ושעות ארוכות בתנאים קשים.

10. מוסר עבודה חזק: בשל העובדה שהציבור הרחב יצרוך ו ביקורת על האוכל שלך, עליך לשאוף למצוינות. אינך יכול להרשות לעצמך יום רע.

11. תרגול שלמות: אמירה, תרגול שלמות אם אתה רוצה להיות שף בלי ללכת לבית ספר לבישול. זה לא מבטיח שתהפוך לשף, אבל זה מגדיל מאוד את הסיכוי שלך. רוב עובדי המטבח עובדים שעות ארוכות בסביבה שהיא בדרך כלל ארוזה בתנאים מכווצים והיא חמה גם ללא מספיק זמן.

משמרות אלה עשויות לא לאפשר לך זמן להתנסות ולפתח את כישוריך, כך שאתה גם צריך להיות מוכן כל הזמן להתאמן על חדשות. מתוך שיטות בישול בעבודה. כשאתה לא עובד אתה חייב ללמוד. ישנם מיליון יעדים מקוונים בהם תוכלו להשתמש בכדי לשפר את הידע שלכם בענף הקולינריה.ככל שאתה יודע יותר, כך אתה מבוקש בשוק.

קח קורסים מקוונים בנושא בטיחות וטיפול במזון, טיפים וטכניקות, למד כיצד לחתוך סכינים, ללמוד צרפתית וללמוד כל מה שאתה יכול העושר באינטרנט, הספרייה והטבחים הנוכחיים. תצטרך להקדיש שעות כדי לקצור את היתרונות. עבודה במסעדות יכולה להיות מפרכת עם משמרות ארוכות, לקוחות מצוברחים וללא הפסקות במטבח חם וצפוף.

עליכם להיות מוכנים להוציא את האלמנטים כדי להפוך לטבח הטוב ביותר שאתם יכולים להיות. שמור על גישה טובה ושמור על המטרות שלך בפוקוס. לפעמים עבודה כטבח במטבח בינוני אולי לא נראית כמו כרטיס מוזהב, אבל כל יום וכל אתגר שעליו אתה מתגבר מקרב אותך צעד אחד להגשמת החלום שלך.

12. מצא מנטור: אתה צריך למצוא מישהו שיחונך אותך, או שאתה יכול לעבוד כמדיח כלים במסעדה הטובה בעיר כדי לקבל חונכות משף מנוסה יותר. היתרונות של מנטור עשויים להיראות ברורים מאחר ושפים מוכשרים רבים התחילו את הקריירה שלהם הרבה יותר נמוך בסולם הקולינרי.

13. הקימו מסעדה ביתית

תוכלו למפות חלל קטן לתוכו הבית שלך ולהשתמש בו כמסעדה. הודע למשפחתך וחבריך ולעודד אותם להתנשא עליך ולשלוח אחרים.אתה יכול להשיג אותם עם חינם והנחות. תוכלו ליצור סוג של אווירה רומנטית עם נרות ריחניים, מוזיקה רכה ואוכל טוב, כך שאוהבים יוכלו לבוא ולהירגע במסעדה הביתית. תתפלאו כמה מהר העסק שלכם יצמח רק על ידי ביצוע זה.

14. פרסום

פרסום הוא העסק היחיד. למרות שזה נשמע קלישאה מאוד. אתם כבר יודעים זאת, אז מדוע שלא תתחילו לקדם את העסק שלכם באופן פעיל בשלב זה? יידעו לחברים שלכם בפייסבוק לדעת שאתם עכשיו שף מקצועי, ויש לכם מסעדה בבית, תודיעו למנויי הטוויטר שלכם על זה, הוסיפו אותה לפרופיל הלינקדאין שלכם, צרו אתר לעסקים, פשוט עשו כמיטב יכולתכם. כדי להגביר את המודעות לשירותים שלך ולהגדיל את החסות.

15. הגש את קורות החיים שלך

כאשר צברת ניסיון מספיק ובטוחה שאתה יכול להיות שף מקצועי, אתה צריך להתחיל להגיש מועמדות למשרה כשף מקצועי כך שב- אתה יכול לקבל את הניסיון המעשי המקצועי הדרוש לך בכדי לשפר את הקריירה שלך.

16. קח את ההדרכה וקבל תעודה

כן, עכשיו אתה שף מקצועי, לחיים! זה לא אומר שאתה צריך לשכוח לחלוטין את ההדרכה וההסמכה.כשאתה מרוויח מספיק כסף, ללכת לבית הספר ומגלה עוד דברים; כך שתוכלו להתחרות עם מיטב השפים המקצועיים בכל מקום בעולם.

לסיכום, עלות התואר באמנות קולינרית יכולה להיות מסורבלת למדי, ולכן אין זה מפתיע שיש אנשים שרוצים להפוך לשף, בלי ללמוד בבית ספר לבישול. כדי להפוך את הדברים למסוכנים יותר, לעתים קרובות תוכניות כאלה עובדות במשרה מלאה, ומקשות על עבודה ומשלמות, מה שיכול לכסות את עלות ההשתתפות.

אם לקיחת תוכנית בישול זו הדרך המועדפת עליך להצטרף למקצוע. , לשקול את עלות כל תוכנית לפי מגוון הקורסים ותמיכה בקריירה המוצעים לסטודנטים. באופן כללי, בתי ספר לבישול עם התמחות טובה וניסיון תעסוקתי יכולים להיות שווים את העלות. עם זאת, אם תחליט לא ללמוד בבית ספר לבישול, אתה עדיין יכול להיות שף.