بدء مطعم من نقطة الصفر دون المال / الخبرة

هل تريد فتح مطعم صغير بنجاح من نقطة الصفر؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، إليك دليل كامل لبدء عمل مطعم دون المال / الخبرة.

حسنًا ، لذا قدمنا ​​لك مثالًا مفصلاً لقالب خطة عمل مطعم ، كما ذهبنا أبعد من ذلك بتحليل وتجميع نموذج لخطة تسويق المطاعم ، مدعومة بأفكار تسويق حرب العصابات الفعالة للمطاعم. في هذه المقالة سننظر في جميع متطلبات بدء عمل مطعم. لذا ، ضع قبعة الريادة الخاصة بك ودعنا نستمر.

سواء كنت من عشاق الطعام أم لا ، فالحقيقة هي أنه بالنسبة للأشخاص ، فإن الطعام هو أحد أهم الأشياء التي لا تحتاج إلى العمل معها. ليس من المستغرب أن يموت الكثير من الجوع عندما لا يكون هناك شيء للأكل للتعويض عن قوته المفقودة. وبالتالي ، فإن قطاع المطاعم في جميع أنحاء العالم هو أحد الأعمال التي تجلب إيرادات ضخمة سنويًا ويمكنها تحمل اختبار الوقت بشكل مريح إذا تمكنت من الإدارة.

بالتأكيد سيحصل أي رجل أعمال مشارك في صناعة الأغذية على عائد جيد من الاستثمار إذا كان العمل في وضع جيد.

لماذا تفتح مؤسسة تجارية للمطعم؟

هناك شيء جيد حول عمل المطاعم ، عندها يكون للمالك الحق الحصري في تحديد السعر الذي يريد بيعه ، بصرف النظر عما يمكن للأشخاص من حوله فعله ، خاصة إذا كانوا يتمتعون بالرضا في الأطباق الشهية التي يجلدونها. من المستحيل الخلاف على حقيقة أن الطعام هو أحد الاحتياجات الأساسية للناس. ولهذا السبب ، يقوم العديد من الأشخاص بعمل كل ما يحتاجون إليه لتناول الطعام عندما يكونون جائعين ، والمطاعم عبارة عن أماكن مصممة لتلبية هذه الاحتياجات.

هناك أنواع مختلفة من المطاعم في العالم. فيما يلي بعض الأمثلة ؛ لدينا مطاعم للوجبات السريعة ، وهناك مطاعم عابرة للقارات ومطاعم محلية ومقاهي على الطراز العائلي ومطاعم غير رسمية ومطاعم للوجبات السريعة وغيرها. هذه المقاهي مصممة لتلبية الاحتياجات المختلفة للقبائل والأديان والأعراق المختلفة.

في معظم الحالات ، يكون المجتمع الذي يقع فيه المطعم هو الذي يحدد بالتأكيد أسلوب خدمة المطعم المقدمة. إذا قررت بدء عمل مطعم في موقع بناء ؛ قد يكون اختيار النمط بين القارات لمطعم أو مطعم على الطراز العائلي هو الخيار الأفضل.

قد لا يكون من السهل بدء تشغيل المطاعم ، لكنها شركة مباشرة يمكنها تحقيق أرباح ضخمة ومستدامة مع الإدارة الجيدة ؛ غالبا ما يعتقد الناس أن صناعة المطاعم هي صناعة آمنة للاستثمار فيها. هذا يرجع إلى حقيقة أن الناس يجب أن يأكلوا كل يوم.

ما الذي يتطلبه الأمر لفتح مطعم بنجاح؟

إذا كنت تفكر في بدء مشروع تجاري ، فكل ما تحتاجه هو بعض رؤوس الأموال ، لشراء أو استئجار / استئجار أماكن مناسبة ، والمعدات اللازمة والأثاث. ستحتاج أيضًا إلى رأس مال إضافي لشراء المكونات الضرورية ، ودفع رواتب موظفيك لمدة 3 أشهر على الأقل ، ودفع فواتير الخدمات. تسمى هذه التكاليف رأس المال العامل .

حقيقة أن المبلغ الضروري ضروري لبدء نشاط المطعم ، خاصةً عندما تختار بدء نشاط صغير أو معتدل لا يوجد مطعم في الجانب الخاص بالتأجير ، حيث يمكن للعديد من رواد الأعمال المهتمين بالأعمال أن يصلوا إلى الصناعة في أي وقت يرغبون فيه يمكن الوصول إلى حواجز الدخول تمامًا وهناك أنواع مختلفة من المطاعم للاختيار من بينها.

على العكس ، قد يرغب البعض في فتح مطعم محلي أو مطعم غير رسمي أو حتى مطعم للوجبات السريعة ، بغض النظر عن مكان تواجدهم. ومع ذلك ، إذا قررت فتح مطعم في مدينة يقبل بآلاف السياح الأجانب والمهاجرين ، فإن الخيار الأفضل هو إطلاق مطعم عابر للقارات.

علاوة على ذلك ، يتم دفع أجر لاكتساب مهارات الطهي. بالإضافة إلى دراسة جدوى شاملة وشاملة ، قبل اختيار أسلوب مطعم للبدء به ، مكان لتنظيم الأعمال ونظام تسعير للأعمال.

إنشاء عمل مطعم من نقطة الصفر دون مال / خبرة.دليل كامل

• نظرة عامة على صناعة المطاعم

توضح الإحصاءات أنه خلال العام ، أي من خريف 2011 إلى خريف 2012 من هذا العام ، تم فتح حوالي 4500 مطعم في الولايات المتحدة ، على الرغم من إغلاق العديد من المطاعم لمتاجرها خلال هذه الفترة ، وحوالي 9000 مطعم كافح من أجل الربح.

من المهم أيضًا ملاحظة أن حوالي 80٪ من المطاعم الجديدة من المحتمل أن تفشل المطاعم خلال السنوات الخمس الأولى من التشغيل. هذا لأنه في حالة الركود ، فإن القوة الشرائية تتراجع. غالبًا ما يقوم الأشخاص بتقليص نفقات الطعام خارج المنزل ويفضلون طهي الطعام أكثر في المنزل.

• إحصائيات مثيرة للاهتمام حول صناعة المطاعم

في الولايات المتحدة يجلب قطاع المطاعم سنويًا أكثر من 709.2 مليار دولار ، مع نمو المبيعات بالقيمة الاسمية بنحو 3.8٪ ، وبالقيمة الحقيقية (المعدلة حسب التضخم) 1.5٪. بلغت مبيعات المواد الغذائية والمشروبات في صناعة المطاعم الأمريكية مستويات قياسية ؛ 659.31 مليار دولار أمريكي في عام 2013 أعلى بكثير من 42.8 مليار دولار مسجلة في عام 2070.

وفقًا للتوقعات ، فإن هذا الرقم سينمو مجددًا في عام 2014 إلى أكثر من 680 مليار دولار.مع أكثر من 600000 مطعم ، توظف حوالي 13 مليون شخص في الولايات المتحدة ، تلبي هذه الصناعة متطلبات العملاء المتنوعة ، بما في ذلك السعر ، وجودة الطعام ، وتجربة الطعام والقائمة ، وأكثر من ذلك.

من هذا الأخير وفقًا للإحصاءات ، يوجد في الولايات المتحدة أكثر من مليون مطعم ، وفي الأيام العادية يقدرون مبيعاتها بـ 1.9 مليار دولار. صناعة المطاعم هي لاعب رئيسي في التوظيف. الصناعة مسؤولة عن توظيف أكثر من 14 مليون شخص في وقت واحد. في الواقع ، فإن صناعة المطاعم هي صاحب العمل حوالي 10 ٪ من إجمالي القوى العاملة في الولايات المتحدة.

• ما هي الفرص في صناعة المطاعم؟

بالنسبة لصناعة المطاعم ، يعتقد الكثير من المحللين أن الصناعة في مرحلة ناضجة. هذا هو السبب في أن مطاعم الشركات الناشئة عادة ما تبذل قصارى جهدها لإنشاء أسواقها الخاصة بطرق مختلفة ، وتبحث العلامات التجارية الراسخة عن طرق لتوسيع علاماتها التجارية واستخدام الأسواق الدولية.

لأن المطاعم تأتي في أنواع وأحجام مختلفة يمكنك تصنيف مطاعم السلسلة على أنها مطاعم للوجبات السريعة ومطاعم للوجبات السريعة ومطاعم للوجبات السريعة ومطاعم للوجبات العائلية.

تتخصص مطاعم الوجبات السريعة ، كما يوحي اسمها ، في تقديم الأطباق التي يمكنها طهيها وتقديمها بسرعة ، وعادة ما لا تتوفر في مطاعم الوجبات السريعة مساحة كافية لخدمة العملاء. عادةً ما تكون أسعار القائمة أقل من الأنواع الأخرى من المطاعم.

• ما نوع نموذج المطعم الأكثر ربحية؟

في المطاعم ذات المطاعم غير الرسمية خلق الجو جوًا مريحًا ومريحًا مع عدد كبير من المقاعد ، كما هو الحال في مطاعم الوجبات السريعة. يقدم المطعم غير الرسمي ، كما تعلمون ، خدمة كاملة لتناول الطعام ، ويمكنه أيضًا تقديم قائمة نبيذ أو بار كامل. عندما يتعلق الأمر بالأسعار ، يتم وضع قائمة المطعم بسعر معقول. في المتوسط ​​، يمكنك إنفاق ما يصل إلى 20 دولارًا لتناول العشاء في مطعم غير رسمي و 15 دولارًا في المتوسط ​​لتناول طعام الغداء.

وهناك نوع آخر من المطاعم وهو مطعم للوجبات السريعة. وهي تعتبر مزيجًا من مطاعم الوجبات السريعة والمطاعم غير الرسمية. من المعروف أن مطاعم الوجبات السريعة تقدم الحد الأدنى من خدمات الطاولات ، مثل المطاعم العادية. القائمة السريعة المفتوحة محدودة وذات أسعار معقولة.

في المتوسط ​​، يمكنك أن تنفق في المتوسط ​​15 دولارًا في مطعم غير رسمي. من المهم ملاحظة أن مطاعم الوجبات السريعة لا تزال لديها إمكانات نمو مقارنة بمطاعم الوجبات السريعة.

النوع الأخير من المطاعم في صناعة المطاعم هو مطاعم المأكولات العائلية. يقدم المطعم العائلي خدمة كاملة لتناول الطعام ، وهي مصممة خصيصًا للعائلات أو مجموعات من الأشخاص ، ومن النادر رؤية مطعم عائلي يبيع المشروبات الكحولية. من المعروف أنها مفتوحة على مدار الساعة.

تستمر صناعة المطاعم في النمو ، على الرغم من وجود العديد من اللاعبين في هذه الصناعة ؛ تكمن الفكرة في أنه إذا كان مطعم مبتدئ في وضع جيد ويقدم قائمة جودة ، فيجب عليك القيام ببعض الشيء فقط للبقاء في العمل.

إذا كنت تخطط لبدء مشروع مطعم خاص بك في الولايات المتحدة ، فأنت بحاجة للتأكد من أنك أجرت أبحاث السوق ودراسات الجدوى. إذا ارتكبت خطأ في بعض العوامل الرئيسية قبل فتح مطعمك الخاص ، فمن المرجح أن تظل واقفا على قدميك. على الأرجح ،

في المتوسط ​​، يذهب الناس إلى مطعم المطعم لأنهم يعلمون أن الطعام هو أحد الأفضل. . الاحتياجات البشرية والناس سوف يبذلون قصارى جهدهم لتناول الطعام على الأقل في اليوم. هذه علامة جيدة على أن صناعة المطاعم ستظل ذات صلة طالما يوجد شخص ما.

بدء عمل تجاري في مطعم دون جدوى من المال وأبحاث السوق

• الديموغرافيا وعلم النفس

أما بالنسبة للطعام ، فليس هناك ديموغرافيا محددة تحتاج إليها. الجميع بحاجة الى الغذاء.هذا يعني أن الجميع ، كبار السن والشباب والأطفال والمراهقين ، وما إلى ذلك ، يحتاجون إلى الطعام ، وجميعهم من العملاء المحتملين في صناعة المطاعم ، وفي الواقع ، فإن السوق المستهدف لأعمال المطاعم يشمل أشخاصًا من جميع مناحي الحياة نظرًا لأن الجميع يحتاجون إلى الطعام من أجل البقاء.

حسنًا ، من المهم أن نلاحظ أن العديد من المطاعم غالباً ما تركز أعمال المطاعم على الخدمة. التركيبة السكانية المحددة ، وهذا ينعكس في اختيار الموقع ونوع المطعم الذي يختارونه. على سبيل المثال ، قد يختار أحد المطاعم تشغيل مطعم عابر للقارات ، بالإضافة إلى وضع مطعمه في منطقة ذات شعبية كبيرة في المدينة.

للتركيز على نوع العلامة التجارية التجارية التي يعتزمون إنشاؤها ، تحدد معظم المطاعم عادة مجموعات محددة من الأشخاص المستهدفين التركيبة السكانية ، ويمكن أن تندرج في أي من الفئات التالية ؛

• الطلاب
• الطبقة العاملة
• المهاجرين
• السياح الدوليين
• الإدارة العليا
• العائلات
• المشاهير
• الدبلوماسية المجتمع
• الإقامة
• مؤسسات الشركات

قائمة بالأفكار المتخصصة في صناعة المطاعم

هذا يعتمد على الطريقة التي تريد أن ننظر إليها. . هناك العديد من المعايير التي يمكن استخدامها لتصنيف المطاعم.إليك بعض الأفكار المتخصصة التي يجب مراعاتها إذا كنت تريد بدء مشروعك التجاري ؛

• مطاعم الوجبات السريعة
• المطاعم غير الرسمية
• المطاعم
• مطاعم الذواقة
• مطاعم الوجبات السريعة
• المطاعم العابرة للقارات
• المطاعم المحلية / الإثنية
• المقاهي
• المطاعم المصممة على طراز الكافتيريا
• المطاعم النباتية
• المطاعم بوفيه

مستوى المنافسة في صناعة المطاعم

من غير المحتمل أن تكون قادرًا على ذلك أنها تمر في الشارع، غير قادر على العثور على عدد قليل من المطاعم وحتى أكثر من ذلك. هذا يشير إلى أن هناك العديد من اللاعبين في صناعة المطاعم. لا يمكن تعويض سبب ذلك ؛ يعد قطاع الأغذية عملًا جادًا حقًا.

لتحقيق ميزة تنافسية ، يلزم إجراء تحليل تفصيلي للوضع السكاني في المنطقة المجاورة وطبيعة المنافسين الحاليين. وحتى لو كنت ناجحًا في البداية ، يمكن للمنافسين الجدد دخول السوق في أي وقت لسرقة عملائك. لا تتردد في تبني إستراتيجيات ناجحة من منافسيك ، لكن افهم أن المنافسة المباشرة مع منافس راسخ هي فكرة سيئة بالنسبة للمطعم المبتدئ.

صناعة المطاعم منافسة للغاية من حيث السعر والتكلفة والترويج. والخدمة والموقع ونوعية الطعام.هناك عدد كبير من عمليات المطاعم التي تتنافس معنا على حركة العملاء ، وبعضها لديه موارد أكثر بكثير للترويج القوي للسوق للمستهلكين ، مما قد يؤدي إلى فقدان مفهومنا في السوق.

يركز المستهلكون بشدة على القيمة . وإذا تمكنت المطاعم الأخرى من الترويج وتوفير درجة أعلى من القيمة ، فقد تعاني مستويات حركة الضيوف لدينا ، مما سيؤثر على الإيرادات. بالإضافة إلى ذلك ، مع تحسين عروض المنتجات في مطاعم الوجبات السريعة ومحلات البقالة ، بالإضافة إلى الوضع الحالي للاقتصاد ، يمكن للمستهلكين الاختيار بين هذه البدائل ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا أيضًا على الأرباح.

يجب أن يدرك المستثمرون أيضًا أن الإدارة يختلف مطعم مستقل عن إدارة أو إدارة سلسلة مطاعم ، مما يستلزم تحديات إضافية مثل الحوافز والبيروقراطية واستراتيجيات النمو والمبادئ التوجيهية التشغيلية.

قائمة بماركات المطاعم الشهيرة في الولايات المتحدة الأمريكية

• McDonalds
• French Laundry في جوانفيل ، كاليفورنيا
• Le Bernardin في نيويورك
• جويل روبوشون في قصر في لاس فيجاس
• سيسون في سان فرانسيسكو
• ذا ويلوز إن في جزيرة لامي ، واشنطن
• أوراساوا في بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا
• ذا بلو هيل إن ستون شيدز
• ميني بار في واشنطن العاصمة
• é José Andrés في Las Vegas
• Manresa in Los Gatos، California
• Nicholas Restaurant
• August Restaurant
• Frasca Food and Wine
• Restaurant Guy Savoy
• La Belle Vie
• Yum! العلامات التجارية
• Chipotle Mexican Grill

التحليل الاقتصادي

عند بدء عمل مطعم ، فإنك تحتاج فقط إلى الحصول على حقك الاقتصادي قم بإجراء تحليل إذا كنت تنوي إنشاء عمل تجاري بهدف تحقيق ربح وتوسيع نطاق عملك وربما توسيع نطاق عملك إلى مكان آخر في الولايات المتحدة ومدن أخرى في العالم.

عند إجراء تحليل اقتصادي لعملك قطاع المطاعم ، عليك فقط أن تدرس هذه العوامل الرئيسية بشكل نقدي. الموقع والمنتج والأسعار والترويج. في الواقع ، سوف يتعين عليك تحليل هذه العوامل الرئيسية بانتظام أثناء إدارة أعمالك في المطعم. بصفتك مالك المطعم ، عليك فقط فهم البيئة التنافسية لديك بشكل صحيح.

يجب أن يكون مالكو المطاعم على دراية أيضًا بأن إدارة مطعمك ( مطعم مستقل ) يختلف عن إدارة أو إدارة سلسلة مطاعم أو امتياز. تستلزم إدارة أو إدارة سلسلة المطاعم أو الامتيازات عقبات إضافية ، مثل التحالف المحفّز ، والبيروقراطية ، واستراتيجية النمو والتوصيات التشغيلية ، إلخ.

من المهم الإشارة إلى أن تكلفة الطعام هي أحد أهم العوامل التي تؤثر على التكلفة الإجمالية لشركة المطاعم ، ويجب اعتبارها العامل الرئيسي عند إجراء تحليلك الاقتصادي.

• إنشاء مطعم من نقطة الصفر أو شراء امتياز مطعم

يمكنك أن ترى ذلك في كثير من الأحيان واحدة من العلامات التجارية الرائدة في العالم في مختلف دول العالم. تم تحقيق ذلك لأن بعض المطاعم الرائدة قررت المخاطرة ببيع امتيازها وفي الوقت نفسه إدارة سلسلة من المطاعم. لا شك أن نموذج الامتياز يساعد المطاعم حقًا على التوسع بنجاح محليًا وعالميًا وبسرعة كبيرة.

إذا كنت تخطط لبدء عمل تجاري في مطعم ، فلديك فرصة إما لشراء امتياز مطعم من مطعم موجود العلامة التجارية أو إنشاء مطعم خاص بك من الصفر. هناك مزايا لإنشاء مطعم خاص بك من نقطة الصفر ، وبطبيعة الحال ، هناك عيوب. هناك أيضا مزايا لشراء امتياز مطعم وهناك عيوب.

كل ما عليك فعله هو إلقاء نظرة على ما هو متاح أمامك ، وبعد ذلك يمكنك اتخاذ قرار العمل الصحيح فيما يتعلق باختيار ما إذا كنت تريد بدء مطعمك الخاص من نقطة الصفر أو شراء امتياز حالي.

أحد أنواع العوامل التي يمكن أن تؤثر على قرارك عندما يتعلق الأمر بين فتح مطاعمك الخاصة من نقطة الصفر أو شراء امتياز هو نوع نموذج عمل المطعم الذي ترغب في بنائه ، وهدف عملك ورؤيتك ، وأموالك ، المنافسة المتاحة فيها أنت تخطط لبدء عمل تجاري في مطعم ، وسوق يمكن الوصول إليه ، وما إلى ذلك.

• التهديدات والمشكلات المحتملة التي ستواجهها عند فتح عمل تجاري في مطعم

ترتبط التهديدات والمشاكل التي قد يواجهها مطعم جديد بحقيقة أنها تتنافس مع المطاعم القائمة بالفعل ، وكذلك المطاعم الأخرى التي من المحتمل أن يتم إطلاقها في نفس المطعم. الموقع. يجب بذل كل جهد ممكن للتنافس على سوق بأسعار معقولة في المكان الذي تختاره لإنشاء مطعم خاص بك.

تهديدات ومشاكل أخرى هي الانكماش الاقتصادي ، الذي يؤثر عادة على القوة الشرائية ، وكذلك على السياسات الحكومية السيئة. هذا مهم بشكل خاص عندما يتعلق الأمر باستيراد المواد الخام التي لا يمكن العثور عليها / المزروعة في الولايات المتحدة.إذا فرضت حكومة الولايات المتحدة حظراً على استيراد المكونات الغذائية الأساسية ، فإن هذا سيؤثر بالتأكيد على نشاط المطاعم.

صمم خطة عمل لشركتك في مطعم

بغض النظر عن نوع النشاط التجاري أو حجم النشاط التجاري ، تنوي البدء ، فمن المعقول أن تكتب خطة عمل جيدة أولاً قبل اتخاذ أي إجراء. ، والحقيقة هي أنه بالنسبة لشركة تجارية ناجحة ، ستحتاج إلى خطة عمل جيدة.

خطة العمل هي مخطط أولي ضروري لنجاح مشروع تجاري ؛ إن وجود خطة عمل قابلة للتطبيق سوف يقلل من أسلوب التجربة والخطأ في القيام بالأعمال. سوف تكون قادرًا على إدارة عملك بهدف ، وربما ، بدقة ؛ ستعرف ما يجب عليك فعله في وقت ما وكيفية التغلب على الصعوبات والنمو.

لذلك ، إذا كنت ترغب في بدء مشروع مطعم خاص بك ، فأنت بحاجة إلى كتابة خطة عمل مطعم تفصيلية يمكنها أن تصمد أمام اختبار الواقع. عندما تتعرض لها ؛ يجب أن تتعامل مع الحقائق والأرقام والمؤشرات الأخرى في الصناعة ، لأن هذا ينطبق على المكان الذي تنوي فتح مطعمك فيه.

إن فكرة كتابة خطة عمل لا تتعلق فقط بامتلاك مشروع تجاري. وثيقة في مكانها ؛ ولكن دليل مفصل حول كيفية إدارة عملك بفعالية من الصفر. فيما يلي مثال على قالب خطة عمل مطعم لمساعدتك في البدء.

يجب أن تحدد خطة عملك وتعكس الاستراتيجيات الخاصة بكيفية التخطيط لإدارة أعمال المطعم ، والقاعدة الرئيسية عند كتابة خطة العمل هي محاولة أن تكون واقعية بقدر الإمكان وألا تطغى على المشاريع مع الاعتماد على الدخل والأرباح في الواقع ، عند كتابة خطة عمل ، يكون من الأسلم التقليل من تقديرك بحيث لا تشعر بخيبة أمل كبيرة عندما تأتي الحقيقة.

هذه هي المجالات الرئيسية التي يجب أن تغطيها خطة عملك ؛ ملخص تنفيذي وأوصاف الشركة: يُتوقع منك أن تكتب عن مفهوم عملك وأوصاف شركتك وبيان الرؤية لشركتك وبيان المهمة وموقع شركتك.

المكونات الرئيسية الأخرى التي يجب ألا تكون في خطة عملك لـ المطاعم لا توجد عروض منتجات ، تحليل SWOT ، تحليل تنافسي ، تحليل / تسويق واستراتيجيات المبيعات ، التسعير ، تقدير التكاليف والتنبؤات المالية ، استراتيجيات الإعلان والإعلان ، استراتيجيات التوسع والنمو ، وضع الميزانيات والمبدئية نجاح باهر رأس المال وغيرها.

اختيار المكان المثالي لمطعمك

حقيقة أن أنواع مختلفة من المطاعم تعمل في الولايات المتحدة لا تعني أن قطاع المطاعم يمكنه تزدهر في كل مكان. قبل اختيار مكان لمطعمك ، تأكد من إجراء دراسة جدوى شاملة.

هناك احتمال بأن تقابل أحد المطاعم التي أغلقت للتو متجرًا ، في المكان الذي تريد فتح مطعمك فيه ، لا يمكنك إدارته في الخارج ، ولهذا السبب من المهم جدًا جمع أكبر عدد ممكن من الحقائق والأرقام قبل ذلك من اختيار مكان لإعداد مطعمك. فيما يلي بعض العوامل التي يجب مراعاتها قبل اختيار مكان لمطعمك:

• التركيبة السكانية للمكان
• القوة الشرائية لمكان إقامة المكان
• إمكانية الوصول إلى الموقع
• أرقام المطاعم في هذا المكان
• القوانين واللوائح المحلية في المجتمع / الولاية
• حركة المرور ومواقف السيارات والأمن ، إلخ.

معلومات حول الكادر الفني لبدء عمل مطعم

عندما يتعلق الأمر بعمليات المطعم ، من المهم التأكد من أنك اشتريت معدات جديدة. في الواقع ، أواني المطبخ والمعدات بأسعار معقولة. إليك بعض أواني المطبخ والمعدات التي ستحتاجها لتشغيل المطعم:

• فرن الغاز
• فرن ميكروويف
• ثلاجة
• عميق الفريزر
• محمصة الخبز
• الخلاطات
• Steamer
• الأواني والمقالي
• أدوات المائدة
• أثاث للمطاعم
• أدوات المائدة
• نظام صوت
• أجهزة تلفزيون بشاشة مسطحة
• أجهزة نقاط البيع وأجهزة شريط (الخيار) .
• ستحتاج أيضًا إلى برنامج محاسبة أو برنامج CRM أو برنامج كشوف المرتبات ، إلخ.

إذا كان لديك الموارد المالية اللازمة ، يمكنك شراء العقارات أو استئجار غرفة لاستخدامها في مطعمك ؛ يمنحك هذا عادة حرية تصميم الكائن بالطريقة التي تريدها. ولكن إذا كان لديك القليل من المال ، فلا خيار أمامك سوى استئجار غرفة لمطعمك.

أما بالنسبة للموظفين ، فهناك أدوار معينة يجب شغلها قبل أن تتمكن من تشغيل مطعم بكفاءة ونجاح. الأعمال. سوف تحتاج إلى تعيين رئيس الطهاة ، مدير المطعم ، مدير المبيعات والتسويق ، النادل والنادل ، أمين الصندوق ، موظف أمن ونظافة. في المتوسط ​​، ستحتاج إلى ما بين 10 إلى 15 موظفًا على الأقل.

• عملية الإنتاج المرتبطة بأعمال المطعم

يتم شراؤها عادةً في أحد المطاعم الأطعمة النيئة والمكونات الطهي. يتم طهيها / طهيها في المطبخ (أطباق شهية متنوعة) ثم تقديمها / بيعها للعملاء عند الطلب. هذه عملية بسيطة ، كل شيء يتعلق بالطهي والعرض.

إنشاء مطعم من نقطة الصفر. خطة التسويق

• إنشاء التعرف على العلامة التجارية والهوية المؤسسية لمطعمك

وفقًا للإحصاءات ، تنفق سلاسل المطاعم في الولايات المتحدة الأمريكية حوالي 3٪ من إيرادات للتسويق والإعلان.إنها تجذب قنوات التسويق الرئيسية مثل الراديو والتلفزيون والوسائط المطبوعة ، ومؤخراً ، تعتمد معظم الشركات ، بما في ذلك صناعة المطاعم ، على الإنترنت والشبكات الاجتماعية لزيادة المبيعات وتعزيز هويتها المؤسسية وزيادة الوعي بالعلامة التجارية. إذا كان لديك المال ، فيمكنك أيضًا رعاية الأحداث ، مما سيؤدي بالتأكيد إلى زيادة وعي علامتك التجارية.

على سبيل المثال ، كان ماكدونالدز أحد رعاة أولمبياد 2012 ، وهذا الإجراء الفريد منحهم قوة في الصناعة ؛ ليس من المستغرب ، أنها لا تزال العلامة التجارية الرائدة في صناعة المطاعم. قد لا تكون رخيصة ، ولكن تظل الحقيقة: الإعلان يبقي العلامة التجارية جديدة في أذهان الجمهور (العملاء الحاليين والمحتملين على حد سواء).

أعمال المطاعم ، مثل أي عمل آخر في صناعة المواد الغذائية. يتطلب الإعلان عن طريق وسائط الإعلام حمل الناس على شراء العلامات التجارية ، وإليك الأنظمة التي يمكنك استخدامها لزيادة الوعي بالعلامة التجارية لمطعمك وتعزيز هويتك المؤسسية في السوق ؛

• ضع الإعلانات على القنوات التلفزيونية ومحطات الراديو وفي الصحف / المجلات
• قم بتشغيل برنامج تلفزيوني خاص بك
• رعاية البرامج الاجتماعية ذات الصلة
• الاستخدام على الإنترنت والشبكات الاجتماعية مثل ؛ Instagram و Facebook و Badoo و YouTube و Twitter وما إلى ذلك
• تثبيت لوحات الإعلانات في نقاط استراتيجية
• من وقت لآخر ، شارك في عروض الطرق
• وزع النشرات والمسافرين على المناطق المستهدفة من وقت لآخر
• إرسال رسائل تمهيدية إلى الشركات متعددة الجنسيات والسفارات ومنظمات الشتات والشبكات الموجودة في منطقتك وحولها

نصائح لبدء عمل مطعم بنجاح

تشمل إدارة المطاعم تفاصيل القائمة والمشروبات التي تريد بيعها خلال اليوم ، وشراء المواد الغذائية الخام والمكونات الغذائية الرفيق، الطبخ، منتجات التعبئة والتغليف والوجبات الخفيفة، وتنظيم مطعمك، ثم نرحب الزبائن. بعد البيع خلال اليوم ، ستكون الكتب متوازنة ، وسيتم غسل وتخزين معدات المطاعم والأطباق والمقالي وجميع الأشياء الأخرى في مكان مناسب.

من المهم ملاحظة أن نجاح أي عمل تجاري هو التزام الموظفين وتفانيهم. إذا كنت تنوي تشغيل مطعم ناجح ، فيجب أن تتأكد من أنك تأخذ كل عضو من أعضاء فريقك. يجب عليك إنشاء وقت للاجتماعات ؛ الوقت الذي سيتم فيه النظر في الأهداف والعمليات والمشكلات ، إلخ.

بالإضافة إلى ذلك ، يعد العمل الجاد والتفاني أحد الميزات التي تحتاجها لتشغيل عملك.حتى لو كنت متمسكًا بجميع العوامل المذكورة في هذه القراءة ، وفي الوقت نفسه ليس لديك فريق مخلص ومجتهد ، فإن كل ما قلناه هنا سيكون صفراً. لذلك ، تحتاج إلى إنشاء فريق ذكي وصعب للنجاح في صناعة المطاعم.