هل ستكتب خطة عمل للمطعم؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فيما يلي مثال لتحليل SWOT لشركة مطاعم من شأنها أن تساعدك على صياغة استراتيجية تنافسية
التحليل الاقتصادي لخطة عمل أحد المطاعم
توضح الإحصائيات أنه خلال فترة معينة ب هذا العام ، من خريف عام 2011 إلى خريف عام 2012 ، تم فتح حوالي 4500 مطعم في الولايات المتحدة الأمريكية ، على الرغم من حقيقة أن العديد من المطاعم أغلقت متاجرها خلال هذه الفترة وحوالي 9000 مطعم قاتلوا من أجل الربح.
من المهم أيضًا ملاحظة أن حوالي 80٪ من المطاعم الجديدة جديدة، وربما سوف تفشل في غضون السنوات الخمس الأولى من العملية. هذا لأنه في حالة الركود ، فإن القوة الشرائية تتراجع. غالبًا ما يقوم الأشخاص بتقليل نفقاتهم على الطعام خارج المنزل ويفضلون الطهي أكثر في المنزل.
تكسب صناعة المطاعم أكثر من 709 دولارات.2 مليار دولار سنويًا في الولايات المتحدة ، مع نمو المبيعات بنسبة 3.8٪ تقريبًا بالقيمة الاسمية ونمو المبيعات الصناعية بنسبة 1.5٪ بالقيمة الحقيقية (المعدلة حسب التضخم). بلغت مبيعات المواد الغذائية والمشروبات في صناعة المطاعم الأمريكية مستويات قياسية ؛ 659.31 مليار دولار في عام 2013 أكبر بكثير من 42.8 مليار دولار المسجلة في عام 2070.
عند بدء عمل في أحد المطاعم ، ما عليك سوى إجراء تحليل اقتصادي بشكل صحيح إذا كنت ترغب في إنشاء عمل تجاري من أجل تحقيق ربح ، وتنمية أعمالك ، وربما توسيع نطاق عملك إلى ما هو أبعد من ذلك. الموقع في أي مكان آخر في الولايات المتحدة ومدن أخرى في جميع أنحاء العالم.
عند إجراء تحليل اقتصادي لنشاطك التجاري في المطعم ، فأنت بحاجة فقط إلى فحص هذه العوامل الرئيسية بشكل نقدي ؛ الموقع والمنتج والأسعار والترويج. في الواقع ، سوف يتعين عليك تحليل هذه العوامل الرئيسية بانتظام أثناء إدارة أعمالك في المطعم. بصفتك مالكًا للمطعم ، يلزمك فقط أن تكون على دراية بالبيئة التنافسية.
يحتاج أصحاب المطاعم أيضًا إلى معرفة أن إدارة مطعمك ( مطعم مستقل ) يختلف عن إدارة أو إدارة سلسلة المطاعم أو الامتياز.تستلزم إدارة أو إدارة سلسلة المطاعم أو الامتيازات عقبات إضافية ، مثل تحالف محفز ، والبيروقراطية ، واستراتيجية النمو وإرشادات التشغيل ، إلخ.
من المهم أن نلاحظ أن تكلفة الغذاء هي واحدة من أهم العوامل التي تسهم في التكلفة الإجمالية لأعمال المطعم ويجب اعتبارها العامل الرئيسي في تحليلك الاقتصادي.
مثال تحليل SWOT وخطة عمل للمطعم
عندما يتعلق الأمر ببدء عمل تجاري جديد ، فإن أحد المجالات التي ستساعد رواد الأعمال على وضع أعمالهم بطريقة تجعل التجارة تتوقف حتى في أقصر وقت ممكن هي إجراء تحليل SWOT بشكل حاسم قبل بدء النشاط التجاري.
بمساعدة مستشاري الأعمال الأكفاء ، تمكنا من إجراء تحليل SWOT الخاص بنا ، وهذا ما يبدو ؛
- القوة -:
تعتمد قوتنا على قدرتنا على خدمة عملائنا أو تقديمهم إما لزيارة مطعمنا لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء أو تسليم طلباتهم مباشرة إلى منازلهم أو مكاتبهم أو إلى أي مكان يختارونه .حقيقة أننا نقدم الطعام في الهواء الطلق والتدريب على الطهي هي قوتنا في صناعة المطاعم بالولايات المتحدة.
- الضعف ::
حتى الآن ، تمكنا من تحديد العديد من نقاط الضعف من جانبنا. قد تكون حقيقة أننا قد نبدأ بنجاح كبير ونبدأ في المنافسة مع أكبر علامة تجارية للمطعم في الولايات المتحدة الأمريكية عائقًا لنا ، لكننا نحن أنفسنا نعمل على تحسين خططنا لاستخدام مواردنا المعتدلة ( التمويل والعمالة ) لزيادة الأرباح.
- الفرص -:
دون أدنى شك ، فإن الإمكانيات المتاحة لنا غير محدودة. إن نشاط المطاعم في تكساس وحتى في جميع الولايات المتحدة الأمريكية هو بالفعل عمل مربح. على سبيل المثال الرئيس التنفيذي لدينا هو عضو نشط في المجتمع الأفريقي في شمال إفريقيا ، وهي واحدة من أكثر القيادات النسائية شهرة في تكساس.
فرصة أخرى يجب أن نستكشفها وهي أن مطعمنا يقع في مكان مرتفع المنزل. منطقة في هيوستن ، تكساس ؛ مكان مع عدد ضخم من المهاجرين من أصل أفريقي. أخيرًا ، حقيقة أننا نقدم خدمات تقديم الطعام في الهواء الطلق ودروس الطهي تمنحنا امتياز بيع مطعمنا العابر للقارات في السوق المستهدف.
- التهديد -:
إن التهديد الذي قد يواجهنا هو أننا نتنافس مع المطاعم القائمة بالفعل والتي تقديم الطعام بين القارات ، وهناك رجال أعمال آخرون من المحتمل أن يفتحوا أعمالًا مماثلة في موقع أعمالنا. بالطبع ، سيتنافسون معنا في الحصول على سوق بأسعار معقولة.
هناك تهديد آخر من المحتمل أن نواجهه هو مجال السياسة العامة. هذا مهم بشكل خاص عندما يتعلق الأمر باستيراد موادنا الخام التي لا يمكن العثور عليها / نمت في الولايات المتحدة من أفريقيا وآسيا وأمريكا الجنوبية. لذلك ، نخشى أنه إذا فرضت حكومة الولايات المتحدة الأمريكية حظراً على استيراد مكوناتنا الغذائية الأساسية ، فسيؤثر ذلك بالتأكيد على أعمالنا.
