Doriți să deveniți bucătar de panificație și doriți să cunoașteți calificările necesare? Dacă da, iată un ghid detaliat despre cum să deveniți bucătar.
Ce este un bucătar de panificație?
Bucătarii sunt lucrători alimentari care fac pâine și toate celelalte tipuri de produse de patiserie, cum ar fi biscuiți, prăjituri, plăcinte și produse de patiserie. În calitate de bucătar de panificație, va trebui să măsurați ingredientele, să le gătiți sau să le coaceți corect, apoi să decorați mâncarea pe care o coaceți. Brutarii tind să lucreze în fabrici, restaurante, magazine cu amănuntul și brutării.
Instrumentele bucătarului includ cuptoare, mixere, tăietoare de aluat și multe altele. Bucătarii de panificație ar putea lucra cu jumătate de normă, iar programele lor ar putea rula de dimineața devreme până noaptea târziu. Poate necesita și muncă în weekend sau de sărbători.
Descrierea postului bucătarului de bucătărie
Lucrul la o brutărie poate fi destul de provocator, necesită răbdare, abilitate și mai ales creativitate. Un bucătar-bucătar competent ar trebui să aibă cel puțin cunoștințe de bază despre nutriție, temperatură și cum să amestece diferite tipuri de ingrediente.
Aceștia sunt responsabili pentru modelarea și coafarea pâinilor și deserturilor, în timp ce creează diferite tipuri de sosuri, umpluturi, creme și jeleuri. Pentru a crea delicii vizuale captivante și atrăgătoare care miros și gust delicios, trebuie să înțelegeți conceptele de bază ale designului, nutriției și fiziologiei umane. Unele dintre celelalte abilități de care veți avea nevoie pentru a deveni un bucătar de primă clasă includ:
- Dezvoltarea meniurilor de desert
- Lucrul cu alți bucătari pentru a completa opțiunile de meniu
- Dezvoltarea și testarea de noi rețete de copt
- Pregătirea bugetelor pentru materiile prime
- Găsirea celor mai bune surse de ingrediente
- Monitorizarea activității studenților și asistenților dvs.
Dacă aveți o idee despre locul în care doriți să mergeți în carieră sau afaceri, vă va ajuta să vă concentrați mai bine eforturile pe nivelul de educație de care aveți nevoie, ce salariu să vă așteptați și ce abilități și trăsături de personalitate veți avea nevoie.
Caracteristici personale de care veți avea nevoie pentru a deveni bucătar
Există câteva personaje personale de care vei avea nevoie sau vei crește pentru a face această profesie plăcută pentru tine.
A deveni bucătar de panificație este mult mai mult decât a combina zahăr și unt pe tot parcursul zilei, dar necesită să fii disciplinat. De fapt, este posibil să fiți interzis în mod regulat de la sfârșit de săptămână în perioadele în care există o creștere a activității comerciale, cum ar fi weekendurile și sărbătorile.
De asemenea, veți avea nevoie de abilități interpersonale pentru a lucra eficient cu alți bucătari. Ai nevoie de o personalitate suficient de dedicată carierei tale, astfel încât să poți rămâne cu fiecare bucătar pe care îl antrenezi suficient de mult timp pentru a învăța de la ei ce poți, dar să nu zăbovești prea mult, sau vei înceta să crești.
Un ghid detaliat despre cum să devii bucătar de panificație
Pentru a deveni bucătar de panificație puteți trece prin educație formală sau puteți deveni bucătar de panificație fără a merge la școală pentru asta.
- Traseul educației formale
Puteți obține diploma în coacere și coacere de la Școala de gătit, Chef College, Comerț / Școli tehnice și unele colegii / universități. O diplomă este o opțiune foarte bună pentru persoanele fără experiență anterioară în coacere, deoarece majoritatea programelor de studii includ un stagiu care poate ajuta studenții să-și găsească de lucru după absolvire.
Pentru a obține o diplomă în coacere și patiserie, este de obicei mai scumpă decât o diplomă asociată, care durează unul sau doi ani. Programul de licență vă oferă mai multe opțiuni și acoperă domenii pe care alte metode de a deveni bucătar nu le pot acoperi, cum ar fi:
- Tradiții regionale de coacere
- Gastronomie
- Design avansat de patiserie
- Operațiuni într-o cafenea
- Prăjituri moderne
- Legea restaurantelor
- Achiziționarea de alimente
- Controlul inventarului
- clase de management de afaceri
- concepte de marketing
În plus, unele cursuri vor cere studenților să facă excursii care includ vizitarea pescăriilor, stabilirea locațiilor, inclusiv ferme și piețe ale fermierilor, pentru a explora gusturile, tehnicile de prelevare a probelor și tehnicile de degustare pentru diferite grupuri de alimente. Există cursuri specializate în împerechere cu alimente și vinuri, gastronomie cu deserturi și prăjituri de nuntă care vor îmbunătăți munca bucătarilor serioși de patiserie.
Poți deveni bucătar de panificație fără să mergi la școală?
Înainte de a cheltui o mulțime de bani pe o școală culinară formală, majoritatea experților sugerează că există o alternativă pentru persoanele care ar dori să devină bucătari de panificație, dar care nu au bani pentru a participa la o școală formală care nu are timp să participe la cursuri, nu-i place structura școlii culinare sau pur și simplu nu vede valoare în ea etc.
Aceste grupuri de oameni pot încerca să lucreze în bucătărie; sub îndrumarea bucătarilor, aceștia se bucură să simtă mediul în care vor fi angajați odată ce vor absolvi și vor începe o carieră cu normă întreagă.
Adevărul rămâne, totuși, deși educația formală este foarte importantă, nu este o condiție prealabilă pentru a deveni bucătar de panificație (cu excepția cazului în care viitorii dvs. angajatori o cer). Iată câteva lucruri pe care ar trebui să le faceți pentru a vă ușura călătoria la brutar:
1. Înțelegeți că acesta este un traseu pe termen lung. Dacă nu mergeți pe traseul tradițional pentru a vă stabili în programul de produse de patiserie, va trebui să urcați scările în orice bucătărie veți intra. Lucrați cât mai bine, chiar dacă spălați vasele.
Dacă aveți suficient timp și muncă grea, puteți avansa într-o poziție mică în bucătărie. Nu va fi fermecător, dar este o cale spre a deveni bucătar. Sunteți aici pentru o lungă perioadă de timp, dar experiența acumulată poate merita timpul petrecut.
De asemenea, trebuie să înțelegeți că a deveni bucătar de panificație nu este ușor și, prin urmare, trebuie să fiți pregătit în plus. Puneți-vă câteva întrebări foarte importante, cum ar fi: Sunteți gata pentru ore lungi într-o bucătărie fierbinte sau o brutărie? Există angajamente în viața ta care îți vor complica slujba? Va înțelege familia dvs. câte ore lucrați? Dacă ai copii, poți să asortezi programele de seară și weekend la nevoile lor?
De asemenea, ar trebui să luați în considerare cât va dura până când treceți la o slujbă de bucătar. Peste mulți ani, veți fi în continuare pasionat de a fi bucătar de panificație? Vă puteți sprijini financiar prin anii de muncă la nivel scăzut de care aveți nevoie pentru a deveni bucătar? Ești îngrijorat să lucrezi sub presiune? Cât de bine te descurci ca lider? Ai rezistența de a sta pe picioare ore în șir?
2. Găsiți bucătăria potrivită: trebuie să găsești o bucătărie în care să poți lucra. Cel mai bun mod de a învăța este prin experiență. Chiar dacă poți fi un bucătar foarte bun fără un istoric de locuri de muncă care să îl completeze, oamenii nu te vor lua prea în serios. Puteți începe prin răsfoirea restaurantelor locale. Chiar dacă sunteți doar o mașină de spălat vase, lucrul într-un restaurant este cel mai bun mod de a intra prin ușă.
3. Trebuie să fii energic: Pentru a deveni bucătar de panificație într-un mod neconvențional, trebuie să aveți atât energie fizică, cât și emoțională. Munca într-un restaurant poate fi destul de obositoare, iar orele de care aveți nevoie sunt adesea lungi. O schimbare tipică poate dura 10-17 ore.
Prin urmare, este foarte important să nu fiți pregătit doar să faceți față acestor condiții, dar coacerea și designul v-au făcut să renunțați la punctul în care vă pornesc cu adevărat. Dacă nu ați făcut-o deja, luați-vă ceva timp pentru a lucra la brutărie. Simțiți ritmul îndeplinirii comenzilor în grabă, coacând același lucru în orice moment și trăgând ore lungi în condiții uneori dificile.
4. Etică puternică a muncii: deoarece publicul larg vă va consuma și vă va critica mâncarea, trebuie să căutați excelența. Nu vă puteți permite să aveți o zi proastă.
5. Practica se îmbunătățește: spunând că practica este perfectă dacă vrei să devii bucătar de panificație fără să mergi la școala de gătit. Acest lucru nu garantează că veți deveni bucătar, dar vă crește semnificativ șansele. Majoritatea lucrătorilor din bucătărie lucrează ore lungi într-un mediu care este de obicei ambalat în condiții înguste și fierbinți, chiar și fără suficient timp.
Este posibil ca aceste schimbări să nu vă dea timp să experimentați și să vă dezvoltați abilitățile, așa că trebuie să fiți dispus să practicați în permanență noi tehnici de gătit în afara locului de muncă. Când nu lucrați, trebuie să învățați. Există un milion de destinații online pe care le puteți folosi pentru a vă îmbunătăți cunoștințele despre industria culinară. Cu cât știi mai mult, cu atât ești mai solicitat pe piață.
Faceți cursuri online privind siguranța și manipularea alimentelor, sfaturi și tehnici, învățați să tăiați cuțitele, învățați limba franceză și învățați tot ce trebuie să știți din bogăția internetului, a bibliotecii și a bucătarilor actuali. Citiți și studiați cărți celebre pentru a înțelege știința modului în care funcționează coacerea.
Unele cărți populare de copt pe care ar trebui să le ai sub centură includ; Coacere și patiserie: stăpânirea artelor și meșteșugurilor de la Institutul culinar din America, bucătar de patiserie profesional: elemente de bază pentru coacere și patiserie, modul în care funcționează coacerea: învățarea elementelor de bază ale științei coacerii și multe altele.
Va trebui să puneți ceasul pentru a profita de beneficii. Lucrul la brutării poate fi extenuant cu schimburi lungi, clienți iritați și fără întreruperi într-o bucătărie fierbinte și înghesuită. Trebuie să fii dispus să înduri elementele pentru a deveni cel mai bun bucătar pe care îl poți fi.
Păstrați o atitudine bună și țineți-vă obiectivele concentrate. Uneori, lucrul ca bucătar într-o bucătărie mediocră nu poate părea un bilet de aur, dar fiecare zi și fiecare provocare pe care o depășești te aduce cu un pas mai aproape de a-ți face visele să devină realitate.
6. Găsiți un mentor: trebuie să găsiți pe cineva care să vă îndrume sau, alternativ, puteți lucra ca mașină de spălat vase la cea mai bună brutărie din oraș pentru a fi îndrumați de un bucătar mai experimentat. Avantajele de a avea un mentor sunt evidente, deoarece mulți bucătari talentați și-au început cariera mult mai jos pe scara culinară.
O altă idee minunată pentru a vă ajuta să ieșiți în lumea panificației este să dezvoltați și să prezentați rețetele dvs. oricărei companii sau organizații care organizează un concurs de rețete. Dacă serviciul tău este cel mai bun, câștigi! Câștigarea concursurilor este o modalitate excelentă de a câștiga experiență în dezvoltarea rețetelor și coacerea în general și este o modalitate excelentă de a construi încredere. Listarea câștigă în competiție în CV-ul tău cu siguranță nu dăunează.
De asemenea, vă puteți prezenta produsele de patiserie la un târg de stat sau de țară. Scorul pe care îl primiți vă va oferi feedback cu privire la ceea ce ați făcut bine și la domeniile pe care trebuie să le îmbunătățiți. Din nou, va fi nevoie de cel puțin câteva loturi de testare pentru a aplica și toată această experiență vă va ajuta să vă îmbunătățiți abilitățile de coacere.
Salariul mediu pentru bucătarul de panificație
Gama salarială a unui bucătar poate merge mai adânc în funcție de anumiți factori, cum ar fi locația și domeniul de muncă. De exemplu, este firesc ca un brutar-bucătar într-un hotel de 5 stele din Washington să câștige mai mulți bani decât un bucătar într-un mic oraș rural din centrul Americii.
Alți factori care pot afecta suma de bani pe care o poate face un bucătar patiser, inclusiv:
- La ce etape te afli în carieră, adică cu privire la experiența pe care o ai în spate.
- Tipul de unitate în care intenționați să lucrați este o mică brutărie locală, un restaurant de oraș mare, o navă de croazieră etc.
Dacă lucrați pentru o unitate mai mare, vi se poate da o responsabilitate suplimentară de a gestiona alți bucătari. Deci, puteți vedea că există mulți factori care determină salariul dvs. ca bucătar.
Cu toate acestea, prin generalizare, bucătarii de bază sunt plătiți cu un salariu anual de aproximativ 20 USD. 000 $. Bucătarii de nivel mediu câștigă aproximativ 40000-30 USD pe an , și dacă întârzii la serviciu, poți câștigați până la 75 de dolari pe an. Cu toate acestea, dacă vă aflați într-un oraș mare ca New York, puteți adăuga 20% în plus pentru o cifră mai exactă.
Oportunități de carieră pentru bucătarii de panificație
Bucătarii profesioniști de brutărie pot lucra în oricare dintre următoarele locații:
- Întreprinderi private
- Întreprinderi private
- Cantinele școlare
- Instituții medicale
- Supermarketuri
- Instituțiile statului
- Magazine alimentare
- cafenea
- Delis
