Er du i food truck -bransjen og vil være FDA -kompatibel? Hvis JA, her er 17 tips om hvordan du tilbereder matbilen og får medisinske kontroller i USA.
Food truck -virksomheten har gått gjennom forskjellige epoker, ikke bare i USA. men i de fleste land i verden finner du mange gründere som slår opp sine forretningsboder i denne bransjen.
Hvorfor starte en kommersiell bilvirksomhet?
Statistikk viser at årlig inntekt fra matsalg i USA er omtrent 1 milliarder dollar, og næringsinntektene har vokst med 200% de siste fem årene. Det totale antallet matbiler i USA er 000 000. Inntektene fra lastebilproduksjon har vokst med 12,4 prosent de siste fem årene.
Medianinntekten tjent på en enkelt matbil i USA er omtrent $ 290, og mediankostnaden per bestilling av dagligvarebil er $ 556. Det gjennomsnittlige beløpet som trengs for å kjøpe en matbil er omtrent $ 12,40 85.
Selv om varebilvirksomheten kanskje ikke er ny innen catering- og restaurantvirksomheten, er det et kjent faktum at varebilindustrien fremdeles vokser raskt, og det er enda mer rom for vekst i bransjen. Til tross for innføringen av noen ugunstige lover og forskrifter i mange byer i USA, blomstrer food truck -virksomheten fremdeles.
Faktisk, hvis du planlegger å starte din matbilvirksomhet i USA, bør du være forberedt på å underkaste virksomheten din reglene til et reguleringsorgan som har myndighet til å regulere bransjen.
For eksempel er det tilfeller der matbiler ble stengt til alle ansatte var friske igjen og lastebilen ble sterilisert. Å føre en skriftlig oversikt over de ansattes sykedager bidrar til å unngå dette og bevarer merkevarens rykte.
Sannheten er at for å bestå en helsekontroll for en food truck må du fortsette å opprettholde høye standarder og følge disse retningslinjene.
Vær oppmerksom på at en av de viktigste hindringene du må være forberedt på å overvinne er medisinsk inspeksjon for matbiler, og dessverre er dette ikke det eneste. Helsekontroller for matbiler utføres med jevne mellomrom for å sikre at forurenset mat ikke selges til publikum gjennom operatører av matbiler.
For at du skal gjøre deg klar til og få en medisinsk kontroll, må du først forstå hvordan de fungerer og hvordan du kan forberede deg på å bli sjekket ut.
Hvorfor er matbiler utsatt for helseinspeksjon?
Grunnen til at matbiler gjennomgår regelmessige medisinske undersøkelser, er hovedsakelig for å beskytte forbrukerne mot kontakt med matbårne infeksjoner som kan oppstå hvis maten håndteres eller tilberedes riktig.
I USA er tilsynsorganet som er ansvarlig for helseinspeksjon for matbiler Food and Drug Administration (FDA); De er juridisk pålagt å overholde enhver matregulering i USA. FDA Food Code inneholder spesifikke regler i henhold til hvilke helse- og helseavdelinger staten og fylket modellerer sine dagligvareforskrifter.
Hvem utfører helseinspeksjon av matbiler?
Truckhelseinspeksjoner utføres av kvalifiserte medisinske inspektører og jobber for Food and Drug Administration (FDA) på føderalt, statlig eller lokalt nivå. For å jobbe som helseinspektør må du ha minst en høyskoleeksamen, og du vil bli utdannet som ekspert på riktig matkvalitet, servering og tilberedningsteknikker.
Når de er opplært, forventes det at de skal trene lastebileiere og personell i sikker håndtering og tilberedning av mat; inspisere matbiler og vogner for å sikre overholdelse av lokale, statlige og føderale helseforskrifter; gi advarsler eller bøter for brudd på grunnleggende regler; Samle prøver etter behov for å identifisere mulige kilder til matforgiftning eller utbrudd; og til slutt utarbeide inspeksjonsrapporter som er tilgjengelige online eller offentlig på ditt lokale kontor.
Selv om helsekontroller og screeningprosedyrer kan variere fra fylke til fylke, fra by til by og fra stat til stat i USA, er det minst tre typer medisinske undersøkelser du forventes å gjennomgå, og det er de;
3 kategorier av food truck sanitære inspeksjoner du bør forvente
Regelmessige inspeksjoner er inspeksjoner som foregår på matbiler og andre mobile matvogner uten forhåndsvarsel. Her gjennomgår inspektøren alle aspekter av matbilen eller vognen for å sikre overholdelse av lokale matforskrifter. Alt, fra praksis med å vaske hendene til ansatte til avhending av søppel, dekkes under rutinemessige inspeksjoner.
Klagekontroller utføres når en klient blir syk eller har klaget på mulig usunn praksis. Det forventes at en lege undersøker forretningsprosessene og utstyret ditt for å sikre at de er trygge for å selge mat til publikum.
Oppfølgingskontroller utføres etter at lastebiloperatøren har fått en viss tid til å korrigere kritiske uregelmessigheter, for eksempel hvis en kunde klager og en medisinsk inspektør kommer inn og oppdager at noen av klagene er sanne, vil de gi deg tid til å rette opp situasjonen, og hvis de kommer på besøk og det ikke blir noen endringer, kan lisensen din tilbakekalles eller du blir bøtelagt.
Hvordan forberede en matbil for helseinspeksjoner
For å bestå en helseinspeksjon med varebiler, må du holde deg over tavlen og holde deg over tavlen betyr at du må gjøre selvkontroller regelmessig. Dette er viktig fordi i USA vil noen byer fortelle deg når du bør inspiseres, mens andre byer tilfeldigvis vil sende inspektører til matservering.
De fleste byer sjekker matbiler og andre matleverandører i gjennomsnitt en eller to ganger i året. Når du forbereder en helseundersøkelse for Food Truck, bør du bruke denne enkle fem-trinns selvkontrollguiden for å være sikker på at du er klar til å gå med flygende blomster hver gang.
- Planlegg en selvtest tilfeldig
En viktig faktor å vurdere når du foretar en selvtest for matbilen din, er tilfeldig selvtestplanlegging. Faktisk må dine ansatte bli tatt på vakt for å vite deres beredskap. Dette vil gi deg de sannsynlige resultatene du vil få når statlige helseinspektører besøker.
- Vis profesjonalitet
Bare fordi du gjør en selvtest, betyr det ikke at du må være tilfeldig om det. Faktisk bør du være strengere enn den føderale helseinspektøren. Medarbeiderne dine bør være klar over at dette ikke er som normalt, og de bør være forberedt på å ta ansvar hvis alt under deres tilsyn ikke oppfyller den forventede standarden under en mock inspeksjon. Sørg for at du har det nøyaktige skjemaet som helseinspektører bruker, og sørg for at du fyller det ut og følger det.
- Sørg for å sjekke alt
Hvis du må gjøre det riktig og gå gjennom en formell medisinsk kontroll, må du sørge for at du sjekker alt under en undersøkelse. Du bør være nøye med alt på matbilen din, selv om de nylig ble fjernet. Bare sørg for at du setter deg i skoene til offisielle helseinspektører og går inn i detaljene mens du gjør jobben din.
Du må sjekke tilberedningsprosedyrene, du må sjekke inn og ut av matvognen, du må sjekke utstyret ditt, du må sjekke lisenser, tillatelser og alt papirarbeid, og du må sjekke dine ansatte blant annet .
- Sjekk dine ansatte
Helsekontroll er ikke fullført uten å sjekke ansatte; de som er involvert i tilberedning og servering av mat. Sannheten er at hvis en syk arbeider håndterer mat, kan det ikke utelukkes at en tendens til å forurense maten, derfor er det nødvendig å undersøke dem, trene dem og få dem opp i fart slik at du kan bestå den medisinske undersøkelsen når tiden er riktig.
- Se gjennom resultatene dine
Til slutt bør du få et resultat, og den eneste måten å forbedre resultatet på er å sjekke resultatene fra selvtesten. Essensen av å vurdere resultatene dine når du forbereder matbilen til en medisinsk undersøkelse, kan ikke overvurderes.
Når du går gjennom resultatene dine, bør du jobbe med teamet ditt, se på områdene der du scoret lavt og motta forslag fra lagene dine om hvordan du kan forbedre deg på disse områdene. Med dette kan du holde deg forberedt. Vær oppmerksom på at etter revisjonen, om nødvendig, kan du gjøre alt du kan for å ansette en profesjonell for å utdanne og omskole personalet ditt, slik at de kan holde seg over tavlen og gjennomgå undersøkelser om nødvendig.
17 trinn du må ta for å bestå en helseundersøkelse
Hvis du har lest alt ovenfor, er det du trenger å gjøre for å kunne forberede matbilen din til regelmessige helsekontroller;
- Først av alt, for å lykkes med å gjennomgå en helsesjekk for hver samtale, må du regelmessig og skikkelig vaske hendene i matbilen, spesielt av kokkene og serverne (alle som driver med mat).
- Du må sørge for at alle ingrediensene og produktene kommer fra en lisensiert og ansvarlig kilde, for eksempel dagligvarebutikker og matfarm.
- Du må sørge for at matingrediensene og noen ferdige måltider holdes på riktig temperatur. Fordi matbåren sykdom er den farligste, tar medisinske inspektører hensyn til matlagre og temperaturer der kjøtt, fjærfe og sjømat lagres. Det ser også etter bakterier, mugg og andre helsemessige fordeler. tilhørende risiko.
- Du må sørge for at du har implementert prosesser og struktur som vil hjelpe deg med å forhindre krysskontaminering av rå og ukokte ingredienser.
- Du må sørge for at matlagringsbeholderne er godt merket.
- Du må sørge for at mobilleverandørens godkjenning er gyldig og gyldig for virksomhetsformen du driver med.
- Du må sørge for at gulv, vegger og tak i det kommersielle kjøkkenet og matbilen er skikkelig rengjort og alltid er rene.
- Du må sørge for at kjøtttermometre er godt kalibrert for nøyaktige avlesninger, og kokkene dine bruker kjøtttermometre for å sikre at kjøttet er tilberedt riktig og ved riktig temperatur.
- Du må sørge for at du og dine ansatte ikke bare leser helsekoder, men blir opplært og omskolert.
- Du må sørge for at alle papirprodukter og andre kundeserviceartikler oppbevares på et rent sted til de er brukt og tilberedt mat blir raskt servert eller avkjølt.
- Du må sørge for at søppel og matrester blir kastet på riktig måte og at utsiden av lastebilen er ren og i god stand.
- Du må sørge for at alle lisensene og tillatelsene dine er i orden, og viktigst av alt, at lastebilen har ordentlig oversikt over alt (inkludert hånd-til-hånd-asking, ingredienser, rengjøringsplaner, etc.).
- Du må sørge for at skadedyrsbekjempelse er i tråd med global beste praksis.
- Det er svært viktig at du arbeider effektivt og helsevennlig tilnærminger eller prosedyrer for å begrense kontakt med hånden som er klar til å spise. Faktisk må du sørge for at alle dine ansatte er oppdatert om mattrygghet og kan svare på spørsmål om riktig håndtering og tilberedning.
- Du må sørge for at alle dine ansatte er sunne, velstelte og bruker passende klær eller verneklær, og at dine ansattes personlige eiendeler holdes borte fra matlagingsområder.
- Det er også veldig viktig at du utvikler en policy for rapportering av sykdom eller skade til dine ansatte. Dette er fordi hvis en kunde klager over å bli syk etter å ha kjøpt og spist mat i matbilen, vil medisinske inspektører sjekke journalen din for å se om pasienten har håndtert maten, og det vil bli tatt prøver for å sjekke om den er forurenset. Om mat . sykdom.
Avslutningsvis, hvis du kan lese artikkelen ovenfor og fortsette å bruke alle de praktiske tipsene og triksene ovenfor, kan du være sikker på at når helseinspektører kommer for å inspisere matbilen din, vil du definitivt gå forbi, uansett tid eller måte … hvordan de bestemmer seg for å inspisere … Lykke til for deg og din matbilvirksomhet.
Du kan bokmerke denne siden
