Bent u werkzaam in de foodtruckbranche en wilt u FDA-conform zijn? Zo JA, dan zijn hier 17 tips voor het voorbereiden van uw foodtruck en het krijgen van medische controles in de VS.
De foodtruckbusiness heeft verschillende tijdperken doorgemaakt, niet alleen in de Verenigde Staten van Amerika. maar in de meeste landen van de wereld zul je veel ondernemers vinden die hun zakelijke stands in deze branche pitchen.
Waarom een bedrijfswagenbedrijf starten?
Statistieken tonen aan dat het jaarlijkse inkomen uit de verkoop van voedsel in de Verenigde Staten ongeveer 1 miljard dollar is, en dat de inkomsten van de industrie de afgelopen vijf jaar met 200% zijn gestegen. Het totale aantal foodtrucks in de Verenigde Staten is 000. De omzet uit de productie van trucks is de afgelopen vijf jaar met 000 procent gegroeid.
Het mediane inkomen dat wordt verdiend met een enkele foodtruck in de Verenigde Staten is ongeveer $ 290 en de mediane kosten per bestelling van een supermarkttruck zijn $ 556. Het gemiddelde bedrag dat nodig is om een foodtruck te kopen is ongeveer $ 12,40.
Hoewel de bestelwagenindustrie misschien niet nieuw is voor de catering- en restaurantsector, is het een bekend feit dat de bestelwagenindustrie nog steeds snel groeit en dat er nog meer ruimte is voor groei in de sector. Ondanks de invoering van enkele ongunstige wetten en voorschriften in veel steden in de Verenigde Staten, floreert de foodtruckbusiness nog steeds.
Als u van plan bent om uw foodtruckbedrijf in de Verenigde Staten van Amerika te starten, moet u bereid zijn om uw bedrijf te onderwerpen aan de regels van een regelgevende instantie die bevoegd is om de industrie te reguleren.
Zo zijn er gevallen waarbij foodtrucks gesloten werden totdat alle medewerkers weer gezond waren en de truck gesteriliseerd was. Door de ziektedagen van uw medewerkers schriftelijk bij te houden, kunt u dit voorkomen en de reputatie van uw merk behouden.
De waarheid is dat om de gezondheidscontrole van een foodtruck te doorstaan, u hoge normen moet blijven handhaven en deze richtlijnen moet volgen.
Houd er rekening mee dat een van de belangrijkste hindernissen die u moet overwinnen, de medische keuring voor foodtrucks is, en helaas is dit niet het enige. Er worden met regelmatige tussenpozen gezondheidscontroles van foodtrucks uitgevoerd om ervoor te zorgen dat besmet voedsel niet via exploitanten van foodtrucks aan het publiek wordt verkocht.
Om u voor te bereiden op een medische keuring en deze te krijgen, moet u eerst begrijpen hoe ze werken en hoe u zich kunt voorbereiden op een keuring.
Waarom worden foodtrucks onderworpen aan gezondheidsinspecties?
De reden dat foodtrucks regelmatig medisch worden onderzocht, is vooral om consumenten te beschermen tegen contact met voedselinfecties die kunnen optreden als het voedsel op de juiste manier wordt gehanteerd of bereid.
In de Verenigde Staten van Amerika is de regelgevende instantie die verantwoordelijk is voor de gezondheidsinspectie van foodtrucks de Food and Drug Administration (FDA); Ze zijn wettelijk verplicht om te voldoen aan alle voedselregelgeving in de Verenigde Staten van Amerika.De FDA-voedselcode bevat specifieke regels volgens welke de gezondheidsafdelingen van de staat en de provincie hun voedselregelgeving in de detailhandel modelleren.
Wie voert de gezondheidsinspectie van foodtrucks uit?
Vrachtwagengezondheidsinspecties worden uitgevoerd door gekwalificeerde medische inspecteurs en werken voor de Food and Drug Administration (FDA) op federaal, staats- of lokaal niveau. Om als gezondheidsinspecteur te werken, moet je minimaal een hbo-opleiding hebben en word je opgeleid tot expert in de juiste voedselkwaliteit, serveer- en bereidingstechnieken.
Als ze eenmaal zijn opgeleid, wordt van hen verwacht dat ze eigenaars en personeel van vrachtwagens trainen in het veilig hanteren en bereiden van voedsel; voedselwagens en -karren inspecteren om te zorgen voor naleving van lokale, provinciale en federale gezondheidsvoorschriften; waarschuwingen of boetes uitdelen voor het overtreden van basisregels; Verzamel indien nodig monsters om mogelijke bronnen van voedselvergiftiging of uitbraken te identificeren; en tot slot, maak inspectierapporten op die online of openbaar beschikbaar zijn op uw lokale kantoor.
Hoewel gezondheidscontroles en screeningprocedures kunnen verschillen van provincie tot provincie, van stad tot stad en van staat tot staat in de Verenigde Staten van Amerika, zijn er ten minste drie soorten medische onderzoeken die u moet ondergaan, en dat zijn ze;
3 categorieën van sanitaire inspecties van foodtrucks die u mag verwachten
Reguliere keuringen zijn keuringen die zonder voorafgaande kennisgeving plaatsvinden op foodtrucks en andere mobiele foodkarren. Hier beoordeelt de inspecteur alle aspecten van de foodtruck of -kar om ervoor te zorgen dat wordt voldaan aan de lokale voedselvoorschriften. Alles, van het wassen van de handen van werknemers tot het verwijderen van afval, komt aan bod tijdens routine-inspecties.
Klachtencontroles worden uitgevoerd wanneer een cliënt ziek wordt of een klacht heeft ingediend over mogelijk ongezonde praktijken. Van een medisch onderzoeker wordt verwacht dat hij uw bedrijfsprocessen en apparatuur beoordeelt om er zeker van te zijn dat ze veilig zijn voor het verkopen van voedsel aan het publiek.
Vervolgcontroles worden uitgevoerd nadat de vrachtwagenchauffeur een bepaalde tijd heeft gekregen om kritieke onregelmatigheden te corrigeren, bijvoorbeeld als een klant een klacht indient en een medische inspecteur binnenkomt en ontdekt dat sommige van de klachten waar zijn, zullen zij geef je de tijd om de situatie te corrigeren, en als ze op bezoek komen en er zullen geen veranderingen zijn, kan je vergunning worden ingetrokken of krijg je een boete.
Hoe maak je een foodtruck klaar voor gezondheidsinspecties?
Om succesvol een gezondheidskeuring met bestelwagens te doorstaan, moet je boven het bord blijven en boven het bord blijven betekent dat je regelmatig zelfcontroles moet doen. Dit is belangrijk omdat in de Verenigde Staten sommige steden je zullen vertellen wanneer je moet worden geïnspecteerd, terwijl andere steden willekeurig inspecteurs naar horecagelegenheden sturen.
De meeste steden controleren foodtrucks en andere voedselleveranciers gemiddeld één of twee keer per jaar. Wanneer u zich voorbereidt op een gezondheidscheck voor uw Food Truck, moet u deze eenvoudige zelfcontrolegids in vijf stappen gebruiken om er zeker van te zijn dat u elke keer weer klaar bent om met vliegende bloemen aan de slag te gaan.
- Plan willekeurig een zelftest
Een belangrijke factor om te overwegen bij het doen van een zelftest voor uw foodtruck is het plannen van willekeurige zelftests. In feite moeten uw medewerkers overrompeld worden om hun staat van paraatheid te kennen. Dit geeft u de waarschijnlijke resultaten die u zult krijgen wanneer gezondheidsinspecteurs van de overheid langskomen.
- Toon professionaliteit
Alleen omdat je een zelftest doet, wil nog niet zeggen dat je er willekeurig over moet doen. Eigenlijk zou je strenger moeten zijn dan de federale gezondheidsinspecteur. Uw medewerkers dienen zich ervan bewust te zijn dat dit geen business as usual is en dienen bereid te zijn verantwoordelijkheid te nemen als bij een proefinspectie alles onder hun toezicht niet aan de verwachte norm voldoet. Zorg ervoor dat u het exacte formulier heeft dat gezondheidsinspecteurs gebruiken en zorg ervoor dat u het invult en doorloopt.
- Zorg ervoor dat je alles controleert
Als je het goed moet doen en een formele medische controle moet ondergaan, moet je ervoor zorgen dat je alles controleert tijdens een schijncontrole. Je moet goed letten op alles op je foodtruck, zelfs als ze onlangs zijn verwijderd. Zorg ervoor dat u zich in de schoenen van officiële gezondheidsinspecteurs plaatst en ga in op de details terwijl u uw werk doet.
Je moet de kookprocedures controleren, je moet de in- en uitgang van de voedselkar controleren, je moet je apparatuur controleren, je moet je licenties, vergunningen en al het papierwerk controleren, en je moet onder andere je werknemers controleren .
- Controleer uw medewerkers
Health check is niet voltooid zonder medewerkers te controleren; degenen die betrokken zijn bij het bereiden en serveren van voedsel. De waarheid is dat als een zieke werknemer met voedsel omgaat, een neiging tot besmetting van het voedsel niet kan worden uitgesloten. de tijd is goed.
- Bekijk je resultaten
Ten slotte zou u een resultaat moeten krijgen en de enige manier om het resultaat te verbeteren, is door de resultaten van de zelftest te controleren. De essentie van het overwegen van uw resultaten bij het voorbereiden van uw foodtruck voor een medisch onderzoek kan niet genoeg worden benadrukt.
Bij het beoordelen van uw resultaten moet u met uw team samenwerken, kijken naar de gebieden waarop u laag scoorde en suggesties van uw teams ontvangen over hoe u op die gebieden kunt verbeteren. Hiermee kunt u voorbereid blijven. Houd er rekening mee dat u na de herziening, indien nodig, alles in het werk kunt stellen om een professional in te huren om uw personeel op te leiden en om te scholen, zodat ze boven het bestuur kunnen blijven en indien nodig examens kunnen ondergaan.
17 stappen om te slagen voor een gezondheidsscreening
Als je al het bovenstaande hebt gelezen, is dit wat je moet doen om je foodtruck voor te bereiden op regelmatige gezondheidscontroles;
- Allereerst, om bij elk telefoontje met succes een gezondheidscheck te doorstaan, moet je regelmatig en goed je handen wassen in je foodtruck, vooral door de koks en servers (iedereen die met eten te maken heeft).
- U moet ervoor zorgen dat al uw ingrediënten en producten afkomstig zijn van een erkende en verantwoorde bron, zoals supermarkten en voedselboerderijen.
- U moet ervoor zorgen dat voedselingrediënten en sommige kant-en-klaarmaaltijden op de juiste temperatuur worden bewaard. Omdat door voedsel overgedragen ziekten het gevaarlijkst zijn, letten medische inspecteurs op voedselvoorraden en temperaturen waarin vlees, gevogelte en zeevruchten worden bewaard. Het zoekt ook naar bacteriën, schimmels en andere gezondheidsvoordelen. bijbehorende risico’s.
- U moet ervoor zorgen dat u processen en structuur hebt geïmplementeerd die u zullen helpen kruisbesmetting van rauwe en ongekookte ingrediënten te voorkomen.
- U moet ervoor zorgen dat uw voedselopslagcontainers goed geëtiketteerd zijn.
- U moet ervoor zorgen dat de goedkeuring van uw mobiele provider geldig is en geldig is voor de vorm van zaken die u doet.
- U moet ervoor zorgen dat de vloeren, wanden en plafonds van uw commerciële keuken en foodtruck goed worden schoongemaakt en te allen tijde schoon blijven.
- U moet ervoor zorgen dat uw vleesthermometers goed zijn gekalibreerd voor nauwkeurige metingen, en uw koks gebruiken vleesthermometers om ervoor te zorgen dat het vlees correct en op de juiste temperatuur wordt gekookt.
- U moet ervoor zorgen dat u en uw personeel niet alleen gezondheidscodes lezen, maar ook worden opgeleid en bijgeschoold.
- U moet ervoor zorgen dat alle papieren producten en andere klantenserviceartikelen op een schone plaats worden bewaard totdat ze worden gebruikt en gekookt voedsel snel wordt geserveerd of gekoeld.
- U moet ervoor zorgen dat afval en etensresten op de juiste manier worden verwijderd en dat de buitenkant van de vrachtwagen schoon en in goede staat is.
- U moet ervoor zorgen dat al uw licenties en vergunningen in orde zijn en, belangrijker nog, dat de truck voor alles de juiste gegevens heeft (inclusief hand-tot-hand verassing, ingrediënten, reinigingsschema’s, enz.).
- U moet ervoor zorgen dat ongediertebestrijding in overeenstemming is met wereldwijde best practices.
- Het is erg belangrijk dat u effectief en gezondheidsvriendelijke benaderingen of procedures werkt om contact met de blote hand met kant-en-klaar voedsel te beperken. U moet er zelfs voor zorgen dat al uw medewerkers op de hoogte zijn van voedselveiligheid en vragen kunnen beantwoorden over de juiste behandeling en kookprocedures.
- U moet ervoor zorgen dat al uw werknemers gezond en verzorgd zijn en geschikte kleding of beschermende kleding dragen, en dat de persoonlijke bezittingen van uw werknemers uit de buurt van voedselbereidingsruimten worden gehouden.
- Ook is het van groot belang dat u een beleid ontwikkelt voor het melden van ziekte of letsel aan uw medewerkers. Dit komt omdat als een klant klaagt over ziek worden na het kopen en eten van voedsel in de foodtruck, medische inspecteurs uw medische dossiers zullen controleren om te zien of de patiënt het voedsel heeft gehanteerd en er monsters zullen worden genomen om te controleren of het voedsel is besmet. . ziekte.
Kortom, als u het bovenstaande artikel kunt lezen en alle bovenstaande praktische tips en trucs kunt blijven toepassen, kunt u er zeker van zijn dat wanneer gezondheidsinspecteurs uw foodtruck komen inspecteren, u zeker langskomt, ongeacht de tijd of de manier waarop hoe ze besluiten te inspecteren … Veel succes voor jou en je foodtruckbedrijf.
U kunt een bladwijzer maken voor deze pagina
