Wil je bakkerijchef worden en wil je de vereiste kwalificaties weten? Zo JA, dan is hier een gedetailleerde gids over hoe u een bakkerijchef kunt worden.
Wat is een bakkerijchef?
Chef-koks zijn voedselwerkers die brood en alle andere soorten gebak maken, zoals koekjes, cakes, taarten en gebak. Als bakkerijchef moet je de ingrediënten afmeten, ze goed koken of bakken en vervolgens het voedsel dat je bakt decoreren. Bakkers werken meestal in fabrieken, restaurants, winkels en bakkerijen.
De tools van de chef-kok zijn onder meer ovens, mixers, deegsnijders, enz. Bakkerskoks kunnen parttime werken en hun schema’s kunnen van ’s morgens vroeg tot’ s avonds laat lopen. Het kan ook werken in het weekend of op feestdagen vereisen.
Bakkerij Chef Functieomschrijving
Werken in een bakkerij kan behoorlijk uitdagend zijn, het vereist geduld, vaardigheid en vooral creativiteit. Een bekwame chef-bakker moet op zijn minst een basiskennis hebben van voeding, temperatuur en het mengen van verschillende soorten ingrediënten.
Ze zijn verantwoordelijk voor het vormgeven en stylen van brood en desserts terwijl ze verschillende soorten sauzen, vullingen, crèmes en gelei maken. Om visueel opwindende en aantrekkelijke traktaties te maken die heerlijk ruiken en smaken, moet u de basisconcepten van ontwerp, voeding en menselijke fysiologie begrijpen. Enkele van de andere vaardigheden die je nodig hebt om een eersteklas chef-kok te worden, zijn onder meer:
- Ontwikkeling van dessertmenu’s
- Samenwerken met andere chef-koks om hun menukeuzes aan te vullen
- Ontwikkeling en testen van nieuwe bakrecepten
- Opstellen van budgetten voor grondstoffen
- De beste bronnen van ingrediënten vinden
- Toezicht houden op het werk van uw studenten en assistenten
Als je een idee hebt van waar je naartoe wilt in je carrière of bedrijf, kun je je inspanningen beter richten op het opleidingsniveau dat je nodig hebt, welk salaris je kunt verwachten en welke vaardigheden en persoonlijkheidskenmerken je nodig hebt.
Persoonlijke kenmerken die je nodig hebt om bakkerijchef te worden
Er zijn enkele persoonlijke karakters die je nodig hebt of opgroeit om dit beroep leuk voor je te maken.
Bakkerskok worden is veel meer dan alleen de hele dag suiker en boter combineren, maar het vereist ook discipline. Het kan zelfs zijn dat u regelmatig in het weekend wordt verbannen tijdens perioden waarin de zakelijke activiteit sterk toeneemt, zoals weekends en feestdagen.
Je hebt ook interpersoonlijke vaardigheden nodig om effectief met andere chef-koks samen te werken. Je hebt een persoonlijkheid nodig die voldoende toegewijd is aan je carrière, zodat je lang genoeg bij elke chef-kok die je traint kunt blijven om van hen te leren wat je kunt, maar niet te lang blijft hangen, anders stop je met groeien.
Een gedetailleerde gids over hoe je een bakkerijchef kunt worden
Om bakkerskok te worden, kun je een formele opleiding volgen of je kunt bakkerskok worden zonder daarvoor naar school te gaan.
Je kunt je diploma in bakken en bakken halen bij de kookschool, het chef-college, handels- / technische scholen en sommige hogescholen / universiteiten. Een diploma is een zeer goede optie voor mensen zonder eerdere ervaring met bakken, aangezien de meeste opleidingen een stage bevatten die studenten kan helpen om na hun afstuderen werk te vinden.
Om een graad in bakken en banket te behalen, is het meestal duurder dan een Associate Degree, die een tot twee jaar duurt. De bacheloropleiding geeft je meer opties en bestrijkt gebieden die andere methoden om chef-kok te worden misschien niet dekken, zoals:
- Regionale baktradities
- gastronomie
- Geavanceerd gebak ontwerp
- Operaties in een café
- Moderne taarten
- Restaurantwet
- Aankoop van voedsel
- Voorraadbeheer
- lessen bedrijfsbeheer
- marketingconcepten
Bovendien zullen sommige cursussen vereisen dat studenten excursies maken, waaronder het bezoeken van visserijen, het vestigen van locaties zoals boerderijen en boerenmarkten om smaken, bemonsteringstechnieken en proeftechnieken voor verschillende voedselgroepen te verkennen. Er zijn gespecialiseerde lessen in het combineren van eten en wijn, dessertgastronomie en bruidstaarten die het werk van serieuze banketbakkers zullen verbeteren.
Kun je een bakkerijchef worden zonder naar school te gaan?
Alvorens veel geld uit te geven aan een formele culinaire school, suggereren de meeste experts dat er een alternatief is voor mensen die bakkerskok willen worden, maar niet het geld hebben om naar een formele school te gaan die geen tijd heeft om lessen te volgen, houdt niet van de structuur van de kookschool of ziet er gewoon geen waarde in, enz.
Deze groepen mensen proberen misschien in de keuken te werken; onder begeleiding van chef-koks vinden ze het heerlijk om een idee te krijgen van de omgeving waar ze zich voor zullen inzetten zodra ze zijn afgestudeerd en een fulltime carrière beginnen.
De waarheid blijft echter, hoewel formeel onderwijs erg belangrijk is, is het geen vereiste om een bakkerijchef te worden (tenzij uw toekomstige werkgevers dit vereisen). Hier zijn een paar dingen die u moet doen om uw reis naar de bakker gemakkelijker te maken:
1. Begrijp dat dit een route voor de lange termijn is. Tenzij je de traditionele route volgt om jezelf te vestigen in het bakwarenprogramma, moet je de trap op in welke keuken je ook binnenloopt. Werk zo goed mogelijk, zelfs als je de afwas doet.
Als je genoeg tijd en hard werken hebt, kun je doorgroeien naar een kleine functie in de keuken. Het zal niet charmant zijn, maar het is een manier om chef-kok te worden. U bent hier al lang, maar de opgedane ervaring kan de tijd waard zijn.
Je moet ook begrijpen dat het niet gemakkelijk is om een bakkerijchef te worden en daarom moet je extra voorbereid zijn. Stel uzelf enkele zeer belangrijke vragen, zoals: Bent u toe aan lange uren in een hete keuken of bakkerij? Zijn er verplichtingen in uw leven die uw werk bemoeilijken? Zal uw familie begrijpen hoeveel uur u werkt? Als u kinderen heeft, kunt u dan de avond- en weekendschema’s afstemmen op hun behoeften?
Bedenk ook hoe lang het duurt voordat je overstapt naar een baan als kok. Zul je over vele jaren nog steeds gepassioneerd zijn over het zijn van een bakkerijchef? Kun je jezelf financieel ondersteunen door de jaren van laagdrempelig werk dat je nodig hebt om chef-kok te worden? Maakt u zich zorgen over het werken onder druk? Hoe goed doe je het als leider? Heb jij het uithoudingsvermogen om uren op je benen te staan?
2. Vind de juiste keuken: je moet een keuken vinden waarin je kunt werken. De beste manier om te leren is door ervaring. Ook al kun je een heel goede kok zijn zonder een baangeschiedenis om het af te maken, mensen zullen je niet al te serieus nemen. U kunt beginnen door te bladeren door lokale restaurants. Zelfs als je maar een vaatwasser bent, is werken in een restaurant de beste manier om door de deur te lopen.
3. Je moet energiek zijn: Om op een onconventionele manier een bakkerijchef te worden, moet je zowel fysieke als emotionele energie hebben. Werken in een restaurant kan behoorlijk vermoeiend zijn en de uren die je nodig hebt zijn vaak lang. Een typische dienst kan 10-17 uur duren.
Daarom is het erg belangrijk dat je niet alleen klaar bent om met deze omstandigheden om te gaan, maar bakken en ontwerpen hebben je zover gebracht dat ze je echt opwinden. Als je dat nog niet hebt gedaan, neem dan de tijd om bij de bakkerij te werken. Voel het ritme van het snel afhandelen van bestellingen, altijd hetzelfde bakken en lange uren maken in soms moeilijke omstandigheden.
4. Sterke werkethiek: omdat het grote publiek uw voedsel zal consumeren en bekritiseren, moet u streven naar uitmuntendheid. Je kunt het je niet veroorloven een slechte dag te hebben.
5. Oefening verbetert: zeggen, oefenen is perfect als je een bakkerijchef wilt worden zonder naar een kookschool te gaan. Dit is geen garantie dat je chef-kok wordt, maar het vergroot wel je kansen aanzienlijk. De meeste keukenarbeiders werken lange dagen in een omgeving die meestal krap en heet is zonder zelfs maar genoeg tijd.
Deze diensten geven je misschien geen tijd om te experimenteren en je vaardigheden te ontwikkelen, dus je moet ook bereid zijn om voortdurend nieuwe kooktechnieken te oefenen buiten het werk om. Als je niet aan het werk bent, moet je leren Er zijn een miljoen online bestemmingen die je kunt gebruiken om je kennis van de culinaire industrie te vergroten. Hoe meer je weet, hoe meer vraag je hebt op de markt.
Volg online cursussen over voedselveiligheid en -hantering, tips en technieken, leer messen snijden, leer Frans en leer alles wat er te weten valt uit de rijkdom van internet, bibliotheek en huidige chef-koks. Lees en bestudeer beroemde boeken om de wetenschap te begrijpen van hoe bakken werkt.
Enkele populaire bakboeken die je onder je riem zou moeten hebben, zijn onder meer; Bakken en gebak: de kunsten en ambachten beheersen van het Culinary Institute of America, professionele banketbakker: basisprincipes van bakken en gebak, hoe bakken werkt: de basisprincipes van bakwetenschap leren, en meer.
Je zult de klok moeten zetten om de vruchten te plukken. Werken in bakkerijen kan slopend zijn met lange diensten, geïrriteerde klanten en geen onderbrekingen in een hete en krappe keuken. Je moet bereid zijn de elementen te doorstaan om de beste chef-kok te worden die je kunt zijn.
Houd een goede houding aan en houd je doelen scherp. Soms lijkt werken als chef-kok in een middelmatige keuken misschien geen gouden kaartje, maar elke dag en elke uitdaging die je overwint, brengt je een stap dichter bij het waarmaken van je dromen.
6. Zoek een mentor: je moet iemand vinden om je te begeleiden, of je kunt als afwasser werken bij de beste bakkerij in de stad om begeleid te worden door een meer ervaren chef-kok.De voordelen van het hebben van een mentor liggen voor de hand omdat veel getalenteerde chef-koks hun carrière zijn begonnen is veel lager op de culinaire ladder.
Een ander geweldig idee om de bakwereld te betreden, is door je recepten te ontwikkelen en te presenteren aan elk bedrijf of elke organisatie die een receptenwedstrijd organiseert. Als je service de beste is, win je! Het winnen van wedstrijden is een geweldige manier om ervaring op te doen met het ontwikkelen van recepten en bakken in het algemeen, en het is een geweldige manier om vertrouwen op te bouwen. Het kan zeker geen kwaad om wedstrijdwinsten op je cv te vermelden.
U kunt uw gebakken goederen ook presenteren op een staats- of plattelandsbeurs. De score die je ontvangt, geeft je feedback over wat je goed hebt gedaan en de gebieden die je moet verbeteren. Nogmaals, er zijn minstens een paar testbatches nodig om toe te passen, en al deze ervaring zal je bakvaardigheden helpen verbeteren.
Gemiddeld salaris bakker
Het salarisbereik van een chef-kok kan dieper gaan, afhankelijk van bepaalde factoren, zoals locatie en omvang van het dienstverband. Het is bijvoorbeeld niet meer dan normaal dat een bakker-kok in een vijfsterrenhotel in Washington meer geld verdient dan een kok in een klein landelijk stadje in het centrum van Amerika.
Andere factoren die van invloed kunnen zijn op de hoeveelheid geld die een banketbakker kan verdienen, waaronder:
- In welke stadia ben je in je carrière, dat wil zeggen, op de ervaring die je achter je hebt.
- Het type etablissement waarin u van plan bent te werken, is een kleine lokale bakker, een groot stadsrestaurant, een cruiseschip, enz.
Als u voor een groter etablissement werkt, krijgt u mogelijk extra verantwoordelijkheid voor het aansturen van andere chef-koks. Je ziet dus dat er veel factoren zijn die meespelen bij het bepalen van je salaris als kok.
Echter, bij wijze van generalisatie, beginnende chef-koks krijgen een jaarsalaris van ongeveer US $ 20. $ 000. Middenklasse-koks verdienen ongeveer $ 40000-30 per jaar , en als je te laat op je werk bent, kun je verdien tot $ 75 per jaar. Als u zich echter in een grote stad als New York bevindt, je kunt 20% extra toevoegen voor een nauwkeuriger cijfer.
Carrièremogelijkheden voor bakkerskoks
Professionele bakkerskoks kunnen op een van de volgende locaties werken:
- Particuliere ondernemingen
- Particuliere ondernemingen
- Schoolkantines
- Medische instellingen
- supermarkten
- Staatsinstellingen
- Kruidenierszaken
- café
- Delis
