Apakah Anda ingin menjadi seorang bakery chef dan ingin mengetahui kualifikasi yang dibutuhkan? Jika YA, berikut adalah panduan mendetail tentang cara menjadi koki roti.
Apa itu koki roti?
Koki adalah pekerja makanan yang membuat roti dan semua jenis makanan panggang lainnya seperti biskuit, kue, pai, dan kue kering. Sebagai koki toko roti, Anda perlu mengukur bahan, memasak atau memanggangnya dengan benar, lalu menghias makanan yang Anda panggang. Tukang roti cenderung bekerja di pabrik, restoran, toko ritel, dan toko roti.
Peralatan koki meliputi oven, mixer, pemotong adonan, dan banyak lagi. Koki roti dapat bekerja paruh waktu dan jadwal mereka dapat berjalan dari pagi hingga larut malam. Mungkin juga membutuhkan pekerjaan pada akhir pekan atau hari libur.
Deskripsi Pekerjaan Koki Roti
Bekerja di Toko Roti memang cukup menantang, membutuhkan kesabaran, keterampilan, dan yang terpenting, kreativitas. Seorang chef-baker yang kompeten setidaknya harus memiliki pengetahuan dasar tentang nutrisi, suhu, dan cara mencampur berbagai jenis bahan.
Mereka bertanggung jawab untuk membentuk dan menata roti dan makanan penutup, sekaligus menciptakan berbagai jenis saus, isian, krim, dan jeli. Untuk membuat suguhan yang menarik dan menarik secara visual yang berbau dan terasa lezat, Anda perlu memahami konsep dasar desain, nutrisi, dan fisiologi manusia. Beberapa keterampilan lain yang Anda perlukan untuk menjadi koki terbaik meliputi:
- Pengembangan menu makanan penutup
- Bekerja dengan koki lain untuk melengkapi pilihan menu mereka
- Pengembangan dan pengujian resep kue baru
- Penyusunan anggaran untuk bahan baku
- Menemukan sumber bahan terbaik
- Memantau pekerjaan siswa dan asisten Anda
Memiliki gagasan tentang ke mana Anda ingin pergi dalam karier atau bisnis Anda akan membantu Anda lebih memfokuskan upaya Anda pada tingkat pendidikan yang Anda butuhkan, gaji apa yang diharapkan, dan keterampilan serta sifat kepribadian apa yang Anda perlukan.
Karakteristik pribadi yang Anda perlukan untuk menjadi koki roti
Ada beberapa karakter pribadi yang Anda perlukan atau tumbuhkan untuk membuat profesi ini menyenangkan bagi Anda.
Menjadi seorang chef bakery lebih dari sekadar menggabungkan gula dan mentega sepanjang hari, tetapi itu menuntut Anda untuk disiplin. Bahkan, Anda mungkin secara teratur dilarang dari akhir pekan selama periode ketika ada lonjakan aktivitas bisnis, seperti akhir pekan dan hari libur.
Anda juga akan membutuhkan keterampilan interpersonal untuk bekerja secara efektif dengan koki lain. Anda membutuhkan kepribadian yang cukup berdedikasi untuk karir Anda sehingga Anda dapat tinggal dengan setiap koki yang Anda latih cukup lama untuk belajar dari mereka apa yang Anda bisa, tetapi tidak berlama-lama, atau Anda akan berhenti berkembang.
Panduan terperinci tentang cara menjadi koki roti
Untuk menjadi seorang bakery chef Anda dapat menempuh pendidikan formal atau Anda dapat menjadi seorang bakery chef tanpa harus sekolah untuk itu.
Anda bisa mendapatkan Diploma Baking dan Baking dari Cooking School, Chef College, Commerce / Technical Schools, dan beberapa college / universitas. Gelar adalah pilihan yang sangat baik untuk orang-orang yang tidak memiliki pengalaman sebelumnya dalam membuat kue, karena sebagian besar program gelar mencakup magang yang dapat membantu siswa menemukan pekerjaan setelah lulus.
Untuk mendapatkan gelar Sarjana Baking dan Pastry, biasanya lebih mahal daripada Gelar Associate, yang memakan waktu satu hingga dua tahun. Program gelar sarjana memberi Anda lebih banyak pilihan dan mencakup area yang mungkin tidak dicakup oleh metode lain untuk menjadi koki, seperti:
- Tradisi memanggang daerah
- Keahlian memasak
- Desain kue tingkat lanjut
- Operasi di kafe
- kue modern
- Hukum tentang restoran
- Pembelian makanan
- Kontrol inventaris
- kelas manajemen bisnis
- konsep pemasaran
Selain itu, beberapa kursus akan mengharuskan siswa untuk melakukan perjalanan yang mencakup mengunjungi perikanan, menetapkan lokasi termasuk pertanian dan pasar petani untuk mengeksplorasi selera, teknik pengambilan sampel, dan teknik mencicipi untuk kelompok makanan yang berbeda. Ada kelas khusus dalam memasangkan makanan dan anggur, gastronomi makanan penutup, dan kue pengantin yang akan meningkatkan pekerjaan koki pastry yang serius.
Bisakah Anda menjadi koki toko roti tanpa pergi ke sekolah?
Sebelum menghabiskan banyak uang untuk sekolah kuliner formal, sebagian besar ahli menyarankan bahwa ada alternatif bagi orang yang ingin menjadi koki roti, tetapi tidak memiliki uang untuk menghadiri sekolah formal yang tidak memiliki waktu untuk menghadiri kelas, tidak menyukai struktur sekolah kuliner atau hanya tidak melihat nilai di dalamnya, dll.
Kelompok orang ini dapat mencoba bekerja di dapur; di bawah bimbingan koki, mereka senang merasakan lingkungan yang akan menjadi komitmen mereka setelah mereka lulus dan memulai karir penuh waktu.
Kebenarannya tetap ada, meskipun pendidikan formal sangat penting, itu bukan prasyarat untuk menjadi koki toko roti (kecuali majikan masa depan Anda membutuhkannya). Berikut adalah beberapa hal yang harus Anda lakukan untuk membuat perjalanan Anda ke tukang roti lebih mudah:
1. Pahami bahwa ini adalah rute jangka panjang. Kecuali Anda menempuh rute tradisional untuk memantapkan diri Anda dalam program makanan yang dipanggang, Anda harus menaiki tangga di dapur apa pun yang Anda masuki. Bekerjalah sebaik mungkin, bahkan jika Anda mencuci piring.
Jika Anda memiliki cukup waktu dan kerja keras, Anda dapat maju ke posisi kecil di dapur. Ini tidak akan menarik, tetapi ini adalah jalan untuk menjadi seorang koki. Anda berada di sini untuk waktu yang lama, tetapi pengalaman yang diperoleh mungkin sepadan dengan waktu yang dihabiskan.
Anda juga perlu memahami bahwa menjadi seorang bakery chef tidaklah mudah dan oleh karena itu Anda harus ekstra mempersiapkan diri. Tanyakan pada diri Anda beberapa pertanyaan yang sangat penting seperti: Apakah Anda siap berjam-jam di dapur atau toko roti yang panas? Apakah ada komitmen dalam hidup Anda yang akan mempersulit pekerjaan Anda? Akankah keluarga Anda mengerti berapa jam Anda bekerja? Jika Anda memiliki anak, dapatkah Anda menyesuaikan jadwal malam dan akhir pekan dengan kebutuhan mereka?
Juga, Anda harus mempertimbangkan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk transisi ke pekerjaan sebagai koki. Bertahun-tahun dari sekarang, apakah Anda masih bersemangat menjadi koki roti? Bisakah Anda menghidupi diri sendiri secara finansial selama bertahun-tahun dengan pekerjaan tingkat rendah yang Anda butuhkan untuk menjadi koki? Apakah Anda khawatir bekerja di bawah tekanan? Seberapa baik Anda lakukan sebagai seorang pemimpin? Apakah Anda memiliki stamina untuk berdiri selama berjam-jam?
2. Temukan dapur yang tepat: Anda perlu menemukan dapur tempat Anda dapat bekerja. Cara terbaik untuk belajar adalah melalui pengalaman. Meskipun Anda bisa menjadi juru masak yang sangat baik tanpa riwayat pekerjaan apa pun untuk menyelesaikannya, orang tidak akan menganggap Anda terlalu serius. Anda dapat memulai dengan menjelajahi restoran lokal. Bahkan jika Anda hanya seorang pencuci piring, bekerja di restoran adalah cara terbaik bagi Anda untuk melewati pintu.
3. Anda harus energik: untuk menjadi koki roti dengan cara yang tidak biasa, Anda harus memiliki energi fisik dan emosional. Bekerja di restoran bisa sangat melelahkan, dan jam yang Anda butuhkan seringkali lama. Pergeseran tipikal bisa berlangsung 10-17 jam.
Oleh karena itu, sangat penting bahwa Anda tidak hanya siap untuk menangani kondisi ini, tetapi memanggang dan mendesain membuat Anda berhenti sampai pada titik di mana mereka benar-benar membuat Anda bersemangat. Jika Anda belum melakukannya, luangkan waktu untuk bekerja di toko roti. Rasakan ritme memenuhi pesanan dengan tergesa-gesa, memanggang hal yang sama setiap saat dan menghabiskan waktu berjam-jam dalam kondisi yang terkadang sulit.
4. Etika kerja yang kuat: karena masyarakat umum akan mengkonsumsi dan mengkritik makanan Anda, Anda harus berusaha untuk keunggulan. Anda tidak mampu untuk mengalami hari yang buruk.
5. Latihan meningkatkan: mengatakan, latihan sangat cocok jika Anda ingin menjadi koki roti tanpa pergi ke sekolah memasak. Ini tidak menjamin bahwa Anda akan menjadi seorang koki, tetapi secara signifikan meningkatkan peluang Anda. Sebagian besar pekerja dapur bekerja berjam-jam di lingkungan yang biasanya penuh sesak dan panas bahkan tanpa waktu yang cukup.
Pergeseran ini mungkin tidak memberi Anda waktu untuk bereksperimen dan mengembangkan keterampilan Anda, jadi Anda juga harus bersedia terus-menerus mempraktikkan teknik memasak baru di luar pekerjaan. Saat tidak bekerja, Anda harus belajar. Ada sejuta destinasi online yang bisa Anda manfaatkan untuk meningkatkan pengetahuan Anda tentang industri kuliner. Semakin banyak Anda tahu, semakin Anda diminati di pasar.
Ikuti kursus online tentang keamanan dan penanganan makanan, tip dan teknik, belajar memotong pisau, belajar bahasa Prancis, dan mempelajari segala sesuatu yang perlu diketahui dari kekayaan internet, perpustakaan, dan koki terkini. Baca dan pelajari buku-buku terkenal untuk memahami ilmu tentang cara kerja memanggang.
Beberapa buku kue populer yang harus Anda miliki meliputi; Memanggang dan Pastry: Menguasai Seni dan Kerajinan dari Institut Kuliner Amerika, Koki Pastry Profesional: Dasar-Dasar Memanggang dan Pastry, Cara Kerja Memanggang: Mempelajari Dasar-dasar Ilmu Memanggang, dan banyak lagi.
Anda harus meluangkan waktu untuk menuai manfaatnya. Bekerja di toko roti bisa sangat melelahkan dengan shift yang panjang, pelanggan yang kesal, dan tidak ada interupsi di dapur yang panas dan sempit. Anda harus rela menanggung elemen untuk menjadi koki terbaik yang Anda bisa.
Pertahankan sikap yang baik dan pertahankan tujuan Anda dalam fokus. Terkadang bekerja sebagai koki di dapur biasa-biasa saja mungkin tidak tampak seperti tiket emas, tetapi setiap hari dan setiap tantangan yang Anda atasi membawa Anda selangkah lebih dekat untuk mewujudkan impian Anda.
6. Temukan mentor: Anda harus menemukan seseorang untuk membimbing Anda, atau sebagai alternatif, Anda dapat bekerja sebagai pencuci piring di toko roti terbaik di kota untuk dibimbing oleh koki yang lebih berpengalaman.Manfaat memiliki mentor jelas karena banyak koki berbakat telah memulai karir mereka. jauh lebih rendah di tangga kuliner.
Ide bagus lainnya untuk membantu terjun ke dunia kue adalah mengembangkan dan mempresentasikan resep Anda ke perusahaan atau organisasi mana pun yang menjalankan kontes resep. Jika servis Anda adalah yang terbaik, Anda menang! Memenangkan kontes adalah cara yang bagus untuk mendapatkan pengalaman dalam pengembangan resep dan pembuatan kue secara umum, dan merupakan cara yang bagus untuk membangun kepercayaan. Mencantumkan kemenangan kompetisi di resume Anda tentu tidak ada salahnya.
Anda juga dapat menyajikan makanan panggang Anda di pameran negara bagian atau negara. Skor yang Anda terima akan memberi Anda umpan balik tentang apa yang Anda lakukan dengan benar dan area yang perlu Anda tingkatkan. Sekali lagi, dibutuhkan setidaknya beberapa uji coba untuk diterapkan, dan semua pengalaman ini akan membantu meningkatkan keterampilan memanggang Anda.
Gaji rata-rata koki roti
Kisaran gaji seorang koki bisa lebih dalam tergantung pada faktor-faktor tertentu seperti lokasi dan ruang lingkup pekerjaan. Misalnya, wajar saja jika seorang koki roti di hotel bintang 5 di Washington akan mendapatkan lebih banyak uang daripada seorang koki di kota pedesaan kecil di pusat Amerika.
Faktor-faktor lain yang dapat mempengaruhi jumlah uang yang dapat dihasilkan oleh seorang pastry chef, termasuk:
- Pada tahap apa Anda dalam karir Anda, yaitu, pada pengalaman yang Anda miliki di belakang Anda.
- Jenis pendirian tempat Anda ingin bekerja adalah toko roti lokal kecil, restoran kota besar, kapal pesiar, dll.
Jika Anda bekerja untuk perusahaan yang lebih besar, Anda mungkin diberi tanggung jawab tambahan untuk mengelola koki lain. Jadi Anda dapat melihat bahwa ada banyak faktor yang menentukan gaji Anda sebagai koki.
Namun, dengan cara generalisasi, koki entry-level dibayar gaji tahunan sekitar US $ 20. $ 000. Koki tingkat menengah menghasilkan sekitar $ 40000-30 setahun , dan jika Anda terlambat bekerja, Anda bisa dapatkan hingga $ 75 per tahun. Namun, jika Anda berada di kota besar seperti New York, Anda dapat menambahkan tambahan 20% untuk angka yang lebih akurat.
Peluang Karir untuk Koki Roti
Koki pembuat roti profesional dapat bekerja di salah satu lokasi berikut:
- Perusahaan milik pribadi
- Perusahaan milik pribadi
- kantin sekolah
- Institusi medis
- Supermarket
- Lembaga negara
- Toko grosir
- Cafe
- toko makanan
