Kuinka valmistaa ruokaa kuorma-autolle terveystarkastuksia varten –

Oletko elintarvikeautoliiketoiminnassa ja haluat olla FDA -yhteensopiva? Jos KYLLÄ, tässä on 17 vinkkiä ruoka-auton valmistamiseen ja lääkärintarkastukseen Yhdysvalloissa.

Ruoka -autoliiketoiminta on käynyt läpi eri aikakausia, ei vain Yhdysvalloissa. mutta useimmissa maailman maissa löydät monia yrittäjiä, jotka pystyttävät yrityskoppejaan tällä alalla.

Miksi aloittaa hyötyajoneuvoyritys?

Tilastot osoittavat, että Yhdysvaltojen elintarvikkeiden vuositulot ovat noin 1 miljardia dollaria ja teollisuuden tulot ovat kasvaneet 200% viimeisen viiden vuoden aikana. Ruoka -autojen kokonaismäärä Yhdysvalloissa on 000 000. Kuorma -autojen valmistuksen liikevaihto on kasvanut 12,4 prosenttia viimeisen viiden vuoden aikana.

Yhdestä ruoka -autosta Yhdysvalloissa ansaitut mediaanitulot ovat noin 290 556 dollaria, ja päivittäistavara -autojen tilausten mediaanikustannukset ovat 12,40 dollaria. Ruoka -auton ostamiseen tarvitaan keskimäärin noin 85 000 dollaria.

Vaikka pakettiautoliiketoiminta ei ehkä ole uutta catering- ja ravintola -alalla, tiedetään tosiasia, että pakettiautoteollisuus kasvaa edelleen nopeasti ja alalla on vielä enemmän kasvumahdollisuuksia. Huolimatta joidenkin epäedullisten lakien ja määräysten käyttöönotosta monissa Yhdysvaltojen kaupungeissa, ruoka -autoliiketoiminta kukoistaa edelleen.

Itse asiassa, jos aiot aloittaa ruoka -autoliiketoimintasi Yhdysvalloissa, sinun pitäisi olla valmis kohdistamaan yrityksesi alaa säätelevän sääntelyelimen sääntöihin.

Esimerkiksi on tapauksia, joissa ruoka -autot suljettiin, kunnes kaikki työntekijät olivat jälleen terveitä ja kuorma -auto steriloitu. Kirjallinen kirjaus työntekijöidesi sairauspäivistä auttaa välttämään tämän ja säilyttää brändisi maineen.

Totuus on, että elintarvikeauton terveystarkastuksen läpäisemiseksi sinun on jatkettava korkeiden standardien noudattamista ja noudatettava näitä ohjeita.

Huomaa, että yksi suurimmista esteistä, jotka sinun on valmistauduttava voittamaan, on ruoka -autojen lääkärintarkastus, ja valitettavasti tämä ei ole ainoa asia. Ruoka -autojen terveystarkastuksia suoritetaan säännöllisin väliajoin sen varmistamiseksi, että saastunutta ruokaa ei myydä yleisölle ruoka -auton kuljettajien kautta.

Jotta voit valmistautua ja saada lääkärintarkastuksen, sinun on ensin ymmärrettävä, miten ne toimivat ja miten voit valmistautua uloskirjautumiseen.

Miksi elintarvikeautoille tehdään terveystarkastuksia?

Syynä elintarvikeautoihin tehdään säännöllisiä lääkärintarkastuksia pääasiassa kuluttajien suojelemiseksi kosketukselta elintarvikeperäisiin infektioihin, joita voi esiintyä, jos ruokaa käsitellään tai valmistetaan oikein.

Yhdysvalloissa elintarvikeautojen terveystarkastuksista vastaava sääntelyelin on Food and Drug Administration (FDA); Heidän on lakisääteisesti noudatettava kaikkia Yhdysvaltojen elintarvikelainsäädäntöä. FDA: n elintarvikelaki sisältää erityissäännöt, joiden mukaan osavaltion ja läänin terveysvirastot mallinnavat vähittäismyyntiä koskevat määräyksensä.

Kuka tekee elintarvikeautojen terveystarkastuksen?

Kuorma -autojen terveystarkastuksia suorittavat pätevät lääkärintarkastajat, ja he työskentelevät elintarvike- ja lääkevirastolle (FDA) liittovaltion, osavaltion tai paikallistasolla. Voidaksesi työskennellä terveystarkastajana sinulla on oltava vähintään korkeakoulututkinto ja sinut koulutetaan asianmukaisen elintarvikkeiden laadun, tarjoilun ja valmistustekniikan asiantuntijaksi.

Koulutuksen jälkeen heidän odotetaan kouluttavan kuorma -autojen omistajia ja henkilökuntaa turvalliseen elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen. tarkastaa ruoka -autot ja kärryt sen varmistamiseksi, että ne noudattavat paikallisia, osavaltion ja liittovaltion terveysmääräyksiä; antaa varoituksia tai sakkoja perussääntöjen rikkomisesta Kerää tarvittaessa näytteitä mahdollisten ruokamyrkytysten tai tautipesäkkeiden tunnistamiseksi; ja lopuksi valmistele tarkastusraportit, jotka ovat saatavilla verkossa tai julkisesti paikallisessa toimistossasi.

Vaikka terveystarkastukset ja seulontamenettelyt voivat vaihdella maakunnittain, kaupungeittain ja osavaltioittain Yhdysvalloissa, sinun on suoritettava vähintään kolmenlaisia ​​lääkärintarkastuksia, ja ne ovat;

3 luokkaa elintarvikeautojen terveystarkastuksia, joita sinun pitäisi odottaa

• Säännöllinen tarkastus

Säännölliset tarkastukset ovat tarkastuksia, jotka suoritetaan ruoka -autoille ja muille liikkuville ruokakärryille ilman ennakkoilmoitusta. Täällä tarkastaja tarkistaa kaikki ruoka -auton tai kärryn osat varmistaakseen paikallisten elintarvikelainsäädäntöjen noudattamisen. Kaikki, käsien pesusta ja roskien hävittämisestä, katetaan rutiinitarkastuksissa.

Valitustarkastukset suoritetaan aina, kun asiakas sairastuu tai on tehnyt valituksen mahdollisista epäterveellisistä käytännöistä. Lääkärintarkastajan odotetaan tarkistavan liiketoimintaprosessisi ja laitteesi varmistaakseen, että ne ovat turvallisia elintarvikkeiden vähittäismyynnissä.

Seurantatarkastukset suoritetaan sen jälkeen, kun trukin kuljettajalle on annettu tietty aika korjata vakavat epäsäännöllisyydet, esimerkiksi jos asiakas tekee valituksen ja lääkärintarkastaja tulee paikalle ja huomaa, että osa valituksista on totta, antaa sinulle aikaa korjata tilanne, ja jos he tulevat käymään ja muutoksia ei tapahdu, lisenssi voidaan peruuttaa tai saat sakot.

Kuinka valmistella ruoka -auto terveystarkastuksia varten

Pakettiautojen terveystarkastuksen läpäisemiseksi sinun on pysyttävä laudan yläpuolella ja pidettävä laudan yläpuolella, joten sinun on tehtävä itsetarkastuksia säännöllisesti. Tämä on tärkeää, koska Yhdysvalloissa jotkut kaupungit kertovat sinulle, milloin sinut on tarkastettava, kun taas toiset kaupungit lähettävät vain satunnaisesti tarkastajia ruokapalvelupisteisiin.

Useimmat kaupungit tarkistavat ruoka -autot ja muut elintarvikkeiden toimittajat keskimäärin kerran tai kaksi vuodessa. Kun valmistaudut Food Truckin terveystarkastukseen, käytä tätä helppoa viisivaiheista itsetarkistusopasta varmistaaksesi, että olet valmis lentävien kukkien kanssa joka kerta.

1. Varaa itsetesti satunnaisesti

Yksi tärkeä tekijä, joka on otettava huomioon, kun teet ruoka-auton itsetestiä, on satunnainen itsetestaus. Itse asiassa työntekijäsi on saatava kiinni, jotta he tietävät heidän valmiustilansa. Tämä antaa sinulle todennäköiset tulokset, joita saat, kun hallituksen terveystarkastajat vierailevat.

2. Näytä ammattitaito

Se, että teet itsetestauksen, ei tarkoita, että sinun on oltava satunnainen sen suhteen. Itse asiassa sinun pitäisi olla tiukempi kuin liittovaltion terveystarkastaja. Työntekijöidesi tulee olla tietoinen siitä, että tämä ei ole normaalia toimintaa, ja heidän on oltava valmiita ottamaan vastuun, jos kaikki heidän valvonnassaan oleva ei vastaa odotettua standardia pilkkitarkastuksen aikana. Varmista, että sinulla on tarkka lomake, jota terveystarkastajat käyttävät, ja täytä ja täytä se.

3. Muista tarkistaa kaikki

Jos sinun on tehtävä se oikein ja läpäistävä virallinen lääkärintarkastus, sinun on varmistettava, että tarkistat kaiken pilkkitarkastuksen aikana. Sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota kaikkeen ruoka -autoosi, vaikka ne olisi äskettäin poistettu. Varmista vain, että asetat itsesi virallisten terveystarkastajien asemaan ja mene yksityiskohtiin työskennellessäsi.

Sinun on tarkistettava ruoanlaitto, sinun on tarkistettava ruokakorin sisään- ja uloskäynti, sinun on tarkistettava laitteistosi, sinun on tarkistettava lisenssit, luvat ja kaikki paperityöt, ja sinun on tarkastettava muun muassa työntekijät. .

4. Tarkista työntekijäsi

Terveystarkastusta ei suoriteta ilman työntekijöiden tarkistamista. ruoan valmistukseen ja tarjoiluun osallistuvat. Totuus on, että jos sairas työntekijä käsittelee ruokaa, taipumusta saastuttaa ruokaa ei voida sulkea pois, joten on tarpeen tutkia ne, kouluttaa ja nopeuttaa niitä, jotta voit läpäistä lääkärintarkastuksen onnistuneesti aika on oikea.

5. Tarkista tulokset

Lopuksi sinun pitäisi saada tulos ja ainoa tapa parantaa tulosta on tarkistaa itsetestin tulokset. Tulosten huomioon ottamisen ydin, kun valmistat ruoka -autosi lääkärintarkastukseen, ei voi korostaa liikaa.

Kun tarkistat tuloksiasi, sinun on työskenneltävä tiimisi kanssa, tarkasteltava alueita, joilla pisteet olivat heikot, ja saat tiimeiltäsi ehdotuksia siitä, miten parannuksia näillä alueilla. Tämän avulla voit pysyä valmis. Huomaa, että tarkistuksen jälkeen voit tarvittaessa yrittää kaikin keinoin palkata ammattilaisen kouluttamaan ja uudelleenkouluttamaan henkilöstösi, jotta he voivat pysyä hallituksen yläpuolella ja suorittaa tarvittaessa tutkimuksia.

17 vaihetta terveystarkastuksen suorittamiseksi

Jos olet lukenut kaiken yllä olevan, sinun on tehtävä tämä, jotta voit valmistella ruoka -autosi säännöllisiin terveystarkastuksiin.

• Ennen kaikkea jokaisen puhelun terveystarkastuksen läpäisemiseksi sinun on säännöllisesti ja kunnolla pestävä kätesi ruoka -autossa, erityisesti kokkien ja palvelimien (kaikkien ruoan kanssa osallistuvien).
• Sinun on varmistettava, että kaikki ainesosat ja tuotteet on hankittu lisensoidusta ja vastuullisesta lähteestä, kuten ruokakaupoista ja elintarviketiloilta.
• Sinun on varmistettava, että elintarvikkeiden ainesosat ja jotkin keitetyt ateriat pidetään oikeassa lämpötilassa. Koska elintarvikeperäiset sairaudet ovat vaarallisimpia, lääkärintarkastajat kiinnittävät huomiota elintarvikevarastoihin ja lämpötiloihin, joissa lihaa, siipikarjaa ja äyriäisiä säilytetään. Se etsii myös bakteereja, hometta ja muita terveyshyötyjä. liittyvistä riskeistä.
• Sinun on varmistettava, että olet ottanut käyttöön prosesseja ja rakennetta, jotka auttavat estämään raakojen ja keittämättömien ainesosien ristikontaminaation.
• Sinun on varmistettava, että elintarvikkeiden säilytysastiat on merkitty hyvin.
• Sinun on varmistettava, että matkapuhelinoperaattorisi hyväksyntä on pätevä ja pätevä tekemääsi liiketoimintamuotoon.
• Sinun on varmistettava, että kaupallisen keittiön ja ruoka -auton lattiat, seinät ja katot puhdistetaan kunnolla ja pysyvät aina puhtaina.
• Sinun on varmistettava, että lihamittarit on kalibroitu tarkasti, ja kokit käyttävät lihalämpömittaria varmistaakseen, että liha on kypsennetty oikein ja oikeassa lämpötilassa.
• Sinun on varmistettava, että sinä ja henkilökuntasi paitsi lukee terveyskoodeja myös koulutetaan ja koulutetaan uudelleen.
• Sinun on varmistettava, että kaikki paperituotteet ja muut asiakaspalvelutuotteet säilytetään puhtaassa paikassa, kunnes niitä käytetään ja keitetyt ruoat tarjoillaan nopeasti tai jäähdytetään.
• Sinun on varmistettava, että roskat ja ruokajätteet hävitetään asianmukaisesti ja että trukin ulkopuoli on puhdas ja hyvässä kunnossa.
• Sinun on varmistettava, että kaikki lisenssisi ja lupasi ovat kunnossa, ja mikä tärkeintä, että trukilla on asianmukaiset tiedot kaikesta (mukaan lukien käsin tapahtuva tuhka, ainesosat, puhdistusaikataulut jne.).
• Sinun on varmistettava, että tuholaistorjunta on maailmanlaajuisten parhaiden käytäntöjen mukaista.
• On erittäin tärkeää, että työskentelet tehokkaasti ja terveysystävällisesti, jotta voit rajoittaa paljain käsin kosketusta valmiisiin elintarvikkeisiin. Itse asiassa sinun on varmistettava, että kaikki työntekijäsi ovat ajan tasalla elintarviketurvallisuudesta ja voivat vastata kysymyksiin oikeasta käsittelystä ja ruoanlaitosta.
• Sinun on varmistettava, että kaikki työntekijäsi ovat terveitä, hyvin hoidettuja ja että he käyttävät sopivia vaatteita tai suojavaatteita ja että työntekijöidesi henkilökohtaiset tavarat pidetään poissa ruoanvalmistusalueilta.
• On myös erittäin tärkeää, että kehität käytännön sairauksien tai vammojen ilmoittamiseksi työntekijöillesi. Tämä johtuu siitä, että jos asiakas valittaa sairastumisesta sen jälkeen, kun hän on ostanut ja syönyt ruokaa ruoka -autossa, lääkärintarkastajat tarkistavat potilastietosi nähdäkseen, onko potilas käsitellyt ruokaa, ja näytteet otetaan sen tarkistamiseksi, onko se saastunut. . sairaus.

Yhteenvetona voidaan todeta, että jos voit lukea yllä olevan artikkelin ja soveltaa edelleen kaikkia yllä olevia käytännön vinkkejä ja temppuja, voit olla varma, että aina kun terveystarkastajat tulevat tarkastamaan ruoka -autosi, ohitat ehdottomasti ajasta tai tosiasiasta riippumatta kuinka he päättävät tarkastaa … Onnea sinulle ja ruoka -autoliiketoiminnallesi.