Vil du blive bagerkok og vil kende de nødvendige kvalifikationer? Hvis JA, her er en detaljeret guide til, hvordan du bliver bagerkok.
Hvad er en bagerkok?
Kokke er madarbejdere, der laver brød og alle andre typer bagværk, såsom kiks, kager, tærter og bagværk. Som bagerkok skal du måle ingredienserne, tilberede eller bage dem ordentligt og derefter dekorere den mad, du bager. Bagere har en tendens til at arbejde på fabrikker, restauranter, detailbutikker og bagerier.
Kokkens værktøjer omfatter ovne, blandere, dejskærere og mere. Bagerikokke kunne arbejde på deltid, og deres tidsplaner kunne køre fra tidlig morgen til sent om aftenen. Det kan også kræve arbejde i weekender eller helligdage.
Bageri Chef Jobbeskrivelse
At arbejde på et bageri kan være ret udfordrende. Det kræver tålmodighed, dygtighed og frem for alt kreativitet. En kompetent kok-bager bør mindst have en grundlæggende viden om ernæring, temperatur og hvordan man blander forskellige typer ingredienser.
De er ansvarlige for at forme og style brød og desserter, samtidig med at de skaber forskellige slags saucer, fyld, cremer og geléer. For at skabe visuelt fængslende og tiltalende godbidder, der lugter og smager lækkert, skal du forstå de grundlæggende begreber inden for design, ernæring og menneskelig fysiologi. Nogle af de andre færdigheder, du skal bruge for at blive en førsteklasses kok, omfatter:
- Udvikling af dessertmenuer
- Arbejder med andre kokke for at supplere deres menuvalg
- Udvikling og test af nye bageopskrifter
- Udarbejdelse af budgetter for råvarer
- Find de bedste ingredienskilder
- Overvågning af dine elever og assistenter
At have en idé om, hvor du vil hen i din karriere eller virksomhed, hjælper dig med bedre at fokusere din indsats på det uddannelsesniveau, du har brug for, hvilken løn du kan forvente, og hvilke færdigheder og personlighedstræk du skal bruge.
Personlige egenskaber skal du bruge for at blive bagerkok
Der er nogle personlige karakterer, du skal bruge eller vokse op for at gøre dette erhverv behageligt for dig.
At blive bagerkok er meget mere end bare at kombinere sukker og smør hele dagen, men det kræver, at du er disciplineret. Faktisk kan du blive regelmæssigt forbudt fra weekender i perioder, hvor der er en stigning i forretningsaktiviteten, såsom weekender og helligdage.
Du skal også bruge interpersonelle færdigheder for at arbejde effektivt med andre kokke. Du har brug for en personlighed, der er dedikeret nok til din karriere, så du kan blive hos hver kok, du uddanner, længe nok til at lære af dem, hvad du kan, men ikke blive for længe, ellers stopper du med at vokse.
En detaljeret guide til, hvordan man bliver bagerkok
For at blive bagerkok kan du gå gennem formel uddannelse, eller du kan blive bagerkok uden at gå i skole for det.
Du kan få dit diplom i bagning og bagning fra madlavningsskolen, Chef College, handel / tekniske skoler og nogle gymnasier / universiteter. En grad er en meget god mulighed for folk uden tidligere bagerfaring, da de fleste uddannelser omfatter en praktikplads, der kan hjælpe eleverne med at finde arbejde efter eksamen.
For at opnå en grad i bagning og bagværk er det normalt dyrere end en associeret grad, hvilket tager et til to år. Bacheloruddannelsen giver dig flere muligheder og dækker områder, som andre metoder til at blive kok muligvis ikke dækker, såsom:
- Regionale bagtraditioner
- gastronomi
- Avanceret wienerbrødsdesign
- Operationer på en cafe
- Moderne kager
- Restaurantlovgivning
- Køb af mad
- Inventar kontrol
- virksomhedsledelsestimer
- marketingkoncepter
Derudover vil nogle kurser kræve, at eleverne tager på udflugter, der omfatter besøg i fiskeri, etablering af lokaliteter, herunder gårde og landmændsmarkeder for at udforske smag, prøveudtagningsteknikker og smagningsteknikker til forskellige fødevaregrupper. Der er specialiserede klasser i mad og vinparring, dessertgastronomi og bryllupskager, der vil forbedre arbejdet for seriøse konditorer.
Kan du blive bagerkok uden at gå i skole?
Inden de bruger mange penge på en formel kulinarisk skole, foreslår de fleste eksperter, at der er et alternativ til folk, der gerne vil blive bagerkokke, men ikke har penge til at gå på en formel skole, der ikke har tid til at deltage i klasser, kan ikke lide strukturen i den kulinariske skole eller ser simpelthen ikke værdi i den osv.
Disse grupper af mennesker kan prøve at arbejde i køkkenet; under ledelse af kokke glæder de sig over at få en fornemmelse af det miljø, de vil være engageret i, når de er færdiguddannede og går i gang med en karriere på fuld tid.
Sandheden forbliver, selvom formel uddannelse er meget vigtig, men det er ikke en forudsætning for at blive bagerkok (medmindre dine fremtidige arbejdsgivere kræver det). Her er et par ting, du skal gøre for at gøre din rejse til bageren lettere:
1. Forstå, at dette er en langsigtet rute. Medmindre du går den traditionelle vej for at etablere dig i bagværksprogrammet, skal du klatre op ad trappen i det køkken, du går ind i. Arbejd så godt du kan, selvom du vasker op.
Hvis du har tid nok og hårdt arbejde, kan du gå videre til en lille stilling i køkkenet. Det vil ikke være charmerende, men det er en vej til at blive kok. Du er her i lang tid, men den opnåede erfaring kan være værd at bruge tiden.
Du skal også forstå, at det ikke er let at blive bagerkok, og derfor skal du være ekstra forberedt. Stil dig selv nogle meget vigtige spørgsmål som: Er du klar til lange timer i et varmt køkken eller bageri? Er der forpligtelser i dit liv, der vil komplicere dit job? Vil din familie forstå, hvor mange timer du arbejder? Hvis du har børn, kan du så matche dine aften- og weekendplaner til deres behov?
Du bør også overveje, hvor lang tid det vil tage, før du går over til et job som kok. Om mange år fra nu, vil du stadig brænde for at være bagerkok? Kan du økonomisk støtte dig selv gennem de år med lavt arbejde, du har brug for for at blive kok? Er du bekymret for at arbejde under pres? Hvor godt klarer du dig som leder? Har du udholdenhed til at stå på dine fødder i timevis?
2. Find det rigtige køkken: du skal finde et køkken, du kan arbejde i. Den bedste måde at lære på er gennem erfaring. Selvom du kan være en meget god kok uden nogen jobhistorie for at fuldføre det, tager folk dig ikke for alvorligt. Du kan starte med at gennemse lokale restauranter. Selvom du bare er en opvaskemaskine, er arbejde på en restaurant den bedste måde for dig at gå ind ad døren.
3. Du skal være energisk: for at blive bagerkok på en utraditionel måde, skal du have både fysisk og følelsesmæssig energi. At arbejde på en restaurant kan være ret trættende, og de timer du har brug for er ofte lange. Et typisk skift kan vare 10-17 timer.
Derfor er det meget vigtigt, at du ikke bare er klar til at håndtere disse forhold, men bagning og design fik dig til at holde op til det punkt, hvor de virkelig tænder dig. Hvis du ikke allerede har gjort det, skal du bruge lidt tid på at arbejde på bageriet. Mærk rytmen ved at fuldføre ordrer i en fart, bage det samme til enhver tid og trække lange timer ud under nogle gange vanskelige forhold.
4. Stærk arbejdsetik: fordi offentligheden vil forbruge og kritisere din mad, skal du stræbe efter fremragende kvalitet. Du har ikke råd til at have en dårlig dag.
5. Øvelse forbedrer: siger, praksis er perfekt, hvis du vil blive bagerkok uden at gå på kokkeskole. Dette garanterer ikke, at du bliver kok, men det øger dine chancer betydeligt. De fleste køkkenarbejdere arbejder lange timer i et miljø, der normalt er pakket under trange forhold og varmt uden selv nok tid.
Disse skift giver dig måske ikke tid til at eksperimentere og udvikle dine færdigheder, så du skal også være villig til konstant at øve nye madlavningsteknikker uden for arbejdet. Når du ikke arbejder, skal du lære. Der er en million online destinationer, du kan bruge til at forbedre din viden om den kulinariske industri. Jo mere du ved, jo mere er du efterspurgt på markedet.
Tag online kurser om fødevaresikkerhed og håndtering, tips og teknikker, lær at skære knive, lær fransk, og lær alt, hvad der er at vide fra internettets, bibliotekets og nuværende koks rigdom. Læs og studer berømte bøger for at forstå videnskaben om, hvordan bagning fungerer.
Nogle populære bagebøger, som du bør have under dit bælte, inkluderer; Bage og wienerbrød: Mestring af kunst og håndværk fra Culinary Institute of America, Professional Pastry Chef: Baking and Pastry Basics, hvordan bagning fungerer: Lær det grundlæggende i bage videnskab og mere.
Du bliver nødt til at sætte i uret for at høste fordelene. Arbejde i bagerier kan være opslidende med lange skift, irriterede kunder og ingen afbrydelser i et varmt og trangt køkken. Du skal være villig til at udholde elementerne for at blive den bedste kok du kan være.
Bevar en god holdning og hold dine mål i fokus. Nogle gange virker det måske ikke som en gylden billet at arbejde som kok i et middelmådigt køkken, men hver dag og hver udfordring, du overvinder, bringer dig et skridt tættere på at gøre dine drømme til virkelighed.
6. Find en mentor: du er nødt til at finde nogen til at vejlede dig, eller alternativt kan du arbejde som opvaskemaskine på byens bedste bageri for at blive mentor af en mere erfaren kok. Fordelene ved at have en mentor er indlysende, fordi mange talentfulde kokke har startet deres karriere er meget lavere på den kulinariske stige.
En anden god idé til at komme ud i bageverdenen er at udvikle og præsentere dine opskrifter for enhver virksomhed eller organisation, der kører en opskriftskonkurrence. Hvis din servering er den bedste, vinder du! At vinde konkurrencer er en fantastisk måde at få erfaring inden for opskriftsudvikling og bagning generelt og er en god måde at opbygge tillid på. Listekonkurrence vinder på dit cv gør bestemt ikke ondt.
Du kan også præsentere dine bagværk på en stats- eller landsmesse. Den score, du modtager, giver dig feedback om, hvad du gjorde rigtigt, og de områder, du skal forbedre. Igen vil det tage mindst et par testpartier at anvende, og al denne erfaring hjælper med at forbedre dine bagningsevner.
Gennemsnitlig bagerkoksløn
Lønningsområdet for en kok kan gå dybere afhængigt af visse faktorer, såsom placering og ansættelsesområde. For eksempel er det helt naturligt, at en bager-kok på et 5-stjernet hotel i Washington vil tjene flere penge end en kok i en lille landlig by i centrum af Amerika.
Andre faktorer, der kan påvirke de penge, en konditor kan tjene, herunder:
- Hvilke stadier er du på i din karriere, det vil sige på den erfaring, du har bag dig.
- Den type virksomhed, hvor du agter at arbejde, er et lille lokalt bageri, en stor byrestaurant, et krydstogtskib osv.
Hvis du arbejder for en større virksomhed, får du muligvis et ekstra ansvar for at styre andre kokke. Så du kan se, at der er mange faktorer, der spiller ind for at bestemme din løn som kok.
Men ved generalisering, start-kokke betales en årsløn på cirka US $ 20. $ 000. Kokke på mellemniveau tjener omkring $ 40000-30 om året , og hvis du er sent på arbejde, kan du tjene op til $ 75 om året. Men hvis du er i en storby som New York, du kan tilføje 20% ekstra for et mere præcist tal.
Karrieremuligheder for bagerikokke
Professionelle bagerkokke kan arbejde på følgende steder:
- Privatejede virksomheder
- Privatejede virksomheder
- Skolekantiner
- Medicinske institutioner
- Supermarkeder
- Statsinstitutioner
- Supermarked
- Café
- Delikatteser
