Chcete úspěšně založit a provozovat restauraci? Pokud ANO, zde je 10 největších výzev, které byste měli očekávat při práci v kuchyni v restauraci.
Pokud uvažujete o vlastní restauraci, existuje řada výzev a překážek, které musíte překonat. než se stanete úspěšným restauratérem. Lidé, kteří již v tomto oboru podnikají, vědí, že bezproblémový provoz restaurace vyžaduje hodně tvrdé práce a odhodlání.
Jako nováček v potravinářském průmyslu si tedy musíte být vědomi výzev, které přijdou, a jak se jim vyhnout nebo jim čelit. Níže je tedy deset výzev k vedení úspěšné restaurace, aniž byste ztráceli čas.
Úspěšné provozování restaurace 10 očekávaných výzev
a. Najímání dobrých zaměstnanců
Jednou z výzev úspěšného provozování restaurace je najímání schopných a obětavých zaměstnanců. Jako majitel nebo manažer restaurace musíte najmout kvalifikovaný a zkušený personál, zejména v oblasti kuchařů a obsluhy.
Při použití serveru musíte oslovit lidi, kteří nejsou příliš temperamentní, člověka, který se vždy usmívá. Na vzhledu a dojmu serveru hodně záleží, protože posílají masáž klientům. Jak poznáte člověka s dobrým charakterem? Odpověď je jednoduchá: otestujte je.
b. Udržení kvalifikovaného personálu
Dalším problémem, kterému většina podniků čelí, je udržení kvalifikovaného a zkušeného personálu. Pokud zaměstnanec pracuje ve vaší společnosti alespoň tři roky, musí mít příslušné dovednosti a pracovní zkušenosti.
Nyní, když tato osoba odejde, nezanechá za sebou zkušenosti získané během let; čímž ve vaší firmě zůstane obrovské vakuum. No, není to jejich chyba. Velké společnosti mají vždy ve zvyku pytlačit zkušené zaměstnance z menších společností.
Proto jako majitel restaurace musíte svým zaměstnancům nabídnout určité výhody, aby zůstali loajální ke své organizaci. Výhody, jako je platba dovolené, nemocenská, zdravotní pojištění atd.
C. Kontrola výdajů
Pokud jde o provozování restaurace, musíte bedlivě sledovat své výdaje a finance, protože vaše výdaje mohou bez varování vystřelit; protože ceny potravin se neustále mění. Abyste byli nejen dobrým restauratérem, ale také dobrým obchodníkem, musíte se naučit kontrolovat náklady. To znamená, že musíte být moudří, když utrácíte peníze a čas.
Chcete-li dosáhnout efektivní kontroly nákladů, musíte pečlivě prozkoumat všechny náklady související s podnikáním a najít způsoby, jak ušetřit peníze. Vyvarujte se plýtvání v kuchyni, nepodávejte zkažené jídlo nebo špatně uvařte jídlo apod., protože tyto věci vedou ke zbytečným nákladům a nižším příjmům.
d. Nedostatek zkušeného personálu
Zaměstnanci restaurací rychlého občerstvení jsou často mladí a většinou nezkušení. Když přijmete nového zaměstnance, musí se nejen naučit vše o dovednostech restaurace, ale také se přizpůsobit pracovnímu prostředí restaurace jako celku. Proto musíte zaměstnanci věnovat dostatek času, energie a orientace, a to stojí peníze, čas, úsilí a prostředky.
E. Udržování dobrých služeb zákazníkům
Potřeba jídla přivádí zákazníky do vaší restaurace, ale dobré jídlo a skvělý zákaznický servis je vždy udrží vracet. Je velmi důležité, jak řešíte stížnosti zákazníků a jak si svých zákazníků vážíte. Pokud si chcete ve své restauraci vytvořit dobrou klientelu, musíte poskytovat velmi dobré služby zákazníkům a být připraveni efektivně jednat se špatnými nebo hrubými zákazníky.
F. Soutěž
Potravinářský průmysl je vysoce regulovaný a nasycený. V tomto odvětví jsem viděl mnoho restaurací, které nedokázaly držet krok s konkurencí. Existuje šance, že na stejném místě jako vaše vlastní restaurace existují další restaurace. Proto je vždy důležité, abyste si zachovali silnou identitu, která vaši restauraci odliší od jakékoli jiné restaurace ve vaší oblasti.
G. Udržování silného manažerského týmu
Management je velmi důležitou součástí úspěchu restaurace. Časté změny ve vedení mohou vést ke změně vize a způsobu vedení, což může vést k dezorientaci zaměstnanců. Přítomnost oddaného, zkušeného a zapáleného manažera ujde dlouhou cestu k úspěchu vaší restaurace.
h. Řízení rizik
Řízení restaurace je o eliminaci všech možných hrozeb; Začněte od malých problémů se školením zaměstnanců až po velké závazky. I malé problémy mohou mít katastrofální finanční důsledky. Řízení rizik v restauraci lze dosáhnout začleněním bezpečnostních postupů do všech provozních úkolů a procesů a poskytnutím pojištění pro případ zranění, škod a nehod.
i. Trvalá změna menu
Pokud chcete provozovat restauraci, měli byste být vždy na palubě a nabídka se neustále mění. Jako restauratér musíte pravidelně kontrolovat, které produkty se prodávají velmi dobře a které ne; a vždy aktualizujte svůj jídelníček o nová jídla. To může být docela skličující úkol, zvláště když je váš podnik ještě mladý a nemáte odpovídající pracovní sílu.
j. Marketing
V neposlední řadě je marketing vaší restaurace. Marketing bude vždy výzvou pro jakýkoli podnik, nejen pro restauraci. Typ marketingové strategie, kterou používáte při provozování své restaurace, bude do značné míry určovat počet zákazníků, které získáte, a jak oblíbená bude vaše restaurace.
Nejdoporučovanější a jednodušší marketingovou metodou je internetový marketing. Můžete najít dobrého webdesignéra, který navrhne web pro vaši restauraci, a můžete propagovat svou firmu online.
Ale chci, abyste věděli, že nejlepší formou marketingu restaurací je ústní marketing. Je to nejlevnější a nejúčinnější forma marketingu, ale musíte být kreativní, inovativní a orientovaní na zákaznický servis, abyste ji dokázali vytvořit.
Na závěr chci objasnit, že vlastnit a provozovat restauraci není pro každého. Důvodem je to, že je zde spousta práce. Ale věřím, že s dostatečnými znalostmi oboru, dobrým podnikatelským plánem a výše uvedenými informacemi se můžete stát úspěšným restauratérem.
