Podrobný návod, jak se stát pekařským kuchařem –

Chcete se stát pekařským kuchařem a chcete znát požadovanou kvalifikaci? Pokud ANO, zde je podrobný návod, jak se stát pekařským kuchařem.

Co je to pekařský kuchař?

Kuchaři jsou pracovníci v potravinářství, kteří vyrábějí chléb a všechny ostatní druhy pečiva, jako jsou sušenky, koláče, koláče a pečivo. Jako kuchař pekařství budete muset odměřit ingredience, správně je uvařit nebo upéct a poté jídlo, které pečete, ozdobit. Pekaři mají tendenci pracovat v továrnách, restauracích, maloobchodních prodejnách a pekárnách.

Mezi nástroje šéfkuchaře patří pece, mixéry, vykrajovátka atd. Kuchaři v pekárnách by mohli pracovat na částečný úvazek a jejich rozvrhy mohly běžet od časného rána do pozdních nočních hodin. Může také vyžadovat práci o víkendech nebo svátcích.

Popis práce šéfkuchař pekárny

Práce v pekárně může být docela náročná, vyžaduje trpělivost, zručnost a především kreativitu. Kompetentní kuchař-pekař by měl mít alespoň základní znalosti o výživě, teplotě a způsobu míchání různých druhů surovin.

Zodpovídají za tvarování a styling chleba a dezertů a zároveň vytvářejí různé druhy omáček, náplní, krémů a želé. Chcete-li vytvořit vizuálně poutavé a přitažlivé pochoutky, které voní a chutnají lahodně, musíte pochopit základní koncepty designu, výživy a lidské fyziologie. Mezi další dovednosti, které budete potřebovat, abyste se stali špičkovým kuchařem, patří:

• Vývoj dezertních menu
• Spolupráce s ostatními šéfkuchaři na doplnění jejich menu
• Vývoj a testování nových receptur na pečení
• Příprava rozpočtů na suroviny
• Hledání nejlepších zdrojů ingrediencí
• Sledování práce vašich studentů a asistentů

Mít představu o tom, kam se chcete ve své kariéře nebo podnikání ubírat, vám pomůže lépe zaměřit vaše úsilí na úroveň vzdělání, kterou potřebujete, jaký plat můžete očekávat a jaké dovednosti a osobnostní rysy budete potřebovat.

Osobní vlastnosti, které budete potřebovat, abyste se stali kuchařem pekárny

Existují některé osobní postavy, které budete potřebovat nebo vyrostou, aby vás tato profese bavila.

Stát se kuchařem pekárny je mnohem víc než jen kombinovat cukr a máslo po celý den, ale vyžaduje to, abyste byli disciplinovaní. Ve skutečnosti vám mohou být pravidelně zakázány víkendy během období vysoké obchodní aktivity, jako jsou víkendy a svátky.

Budete také potřebovat mezilidské dovednosti, abyste mohli efektivně spolupracovat s ostatními kuchaři. Potřebujete osobnost dostatečně oddanou své kariéře, abyste mohli zůstat u každého kuchaře, kterého vycvičíte, dostatečně dlouho, abyste se od něj naučili, co můžete, ale nezdržovali se příliš dlouho, jinak přestanete růst.

Podrobný návod, jak se stát pekařským kuchařem

Chcete-li se stát kuchařem pekárny, můžete projít formálním vzděláním nebo se můžete stát kuchařem pekárny, aniž byste kvůli tomu chodili do školy.

• Formální vzdělávací cesta

Diplom v oboru pečení a pečení můžete získat na Cooking School, Chef College, na obchodních / technických školách a na některých vysokých školách / univerzitách. Titul je velmi dobrou volbou pro lidi bez předchozích zkušeností s pečením, protože většina studijních programů zahrnuje stáž, která může studentům pomoci najít práci po ukončení studia.

Získat titul v oboru pečení a pečivo je obvykle dražší než přidružený titul, který trvá jeden až dva roky. Bakalářský studijní program vám dává více možností a pokrývá oblasti, které jiné metody, jak se stát šéfkuchařem, nepokrývají, jako například:

• Regionální tradice pečení
• Gastronomie
• Pokročilý design pečiva
• Provoz v kavárně
• Moderní dorty
• Restaurační zákon
• Nákup potravin
• Řízení zásob
• třídy obchodního managementu
• marketingové koncepty

Některé práce v kurzu budou navíc vyžadovat, aby studenti absolvovali exkurze, které zahrnují návštěvu rybářství, zakládání míst včetně farem a farmářských trhů, aby prozkoumali chutě, techniky odběru vzorků a techniky ochutnávky pro různé skupiny potravin. Specializované kurzy párování jídla a vína, dezertní gastronomie a svatební dorty zdokonalí práci seriózních cukrářů.

Můžete se stát pekařským kuchařem, aniž byste chodili do školy?

Než utratí spoustu peněz za formální kulinářskou školu, většina odborníků předpokládá, že existuje alternativa pro lidi, kteří by se chtěli stát pekařskými kuchaři, ale nemají peníze na to, aby navštěvovali formální školu, která nemá čas navštěvovat hodiny. nelíbí struktura kulinářské školy nebo v ní prostě nevidí hodnotu atd.

Tyto skupiny lidí mohou zkusit pracovat v kuchyni; pod vedením šéfkuchařů mají radost z toho, že si osahají prostředí, kterému se budou věnovat, jakmile dostudují a pustí se do kariéry na plný úvazek.

Pravdou však zůstává, i když je formální vzdělání velmi důležité, není podmínkou pro to, abyste se stali kuchařem pekařství (pokud vám to nenadiktují vaši budoucí zaměstnavatelé). Zde je několik věcí, které byste měli udělat, abyste si cestu k pekaři usnadnili:

1. Pochopte, že se jedná o dlouhodobou cestu. Pokud nepůjdete tradiční cestou, abyste se prosadili v programu pečiva, budete muset vylézt po schodech do kterékoli kuchyně, do které vejdete. Pracujte, jak nejlépe umíte, i když myjete nádobí.

Pokud máte dostatek času a dřiny, můžete postoupit na malou pozici v kuchyni. Nebude to okouzlující, ale je to cesta k tomu stát se kuchařem. Jste tu dlouho, ale nabyté zkušenosti mohou stát za ten strávený čas.

Musíte také pochopit, že stát se šéfkuchařem pekárny není snadné, a proto musíte být extra připraveni. Položte si několik velmi důležitých otázek jako: Jste připraveni na dlouhé hodiny v horké kuchyni nebo pekárně? Jsou ve vašem životě závazky, které vám zkomplikují práci? Pochopí vaše rodina, kolik hodin pracujete? Pokud máte děti, můžete přizpůsobit večerní a víkendové plány jejich potřebám?

Také byste měli zvážit, jak dlouho bude trvat, než přejdete na práci šéfkuchaře. Budete i po letech zapálení pro pekařství? Dokážete se finančně uživit během let práce na nízké úrovni, kterou potřebujete, abyste se stal kuchařem? Máte obavy z práce pod tlakem? Jak dobře si vedete jako vedoucí? Máte výdrž stát na nohou celé hodiny?

2. Najděte správnou kuchyni: musíte najít kuchyni, ve které můžete pracovat. Nejlepší způsob, jak se učit, je prostřednictvím zkušeností. I když můžete být velmi dobrým kuchařem bez jakékoli pracovní historie, lidé vás nebudou brát příliš vážně. Začít můžete procházením místních restaurací. I když jste jen myčka nádobí, práce v restauraci je pro vás nejlepší způsob, jak projít dveřmi.

3. Musíte být energičtí: Chcete-li se stát pekařským kuchařem netradičním způsobem, musíte mít fyzickou i emocionální energii. Práce v restauraci může být docela únavná a hodiny, které potřebujete, jsou často dlouhé. Typická směna může trvat 10-17 hodin.

Proto je velmi důležité, abyste nebyli jen připraveni tyto podmínky zvládnout, ale pečení a design vás dostaly do bodu, kdy vás opravdu vytočí. Pokud jste to ještě neudělali, věnujte nějaký čas práci v pekárně. Vnímejte rytmus uspěchaného plnění objednávek, pečení stále toho samého a protahování dlouhých hodin v někdy náročných podmínkách.

4. Silná pracovní etika: protože široká veřejnost bude konzumovat a kritizovat vaše jídlo, musíte usilovat o dokonalost. Nemůžete si dovolit mít špatný den.

5. Cvičení zlepšuje: Říká se, že praxe je perfektní, pokud se chcete stát pekařským kuchařem, aniž byste museli chodit do školy vaření. To sice nezaručuje, že se stanete kuchařem, ale výrazně to zvyšuje vaše šance. Většina kuchyňských pracovníků pracuje dlouhé hodiny v prostředí, které je obvykle stísněné a horké, aniž by měl dostatek času.

Tyto směny vám možná neposkytnou čas experimentovat a rozvíjet své dovednosti, takže musíte být také ochotni neustále procvičovat nové kuchařské techniky mimo práci. Když nepracujete, musíte se učit. Existuje milion online destinací, které můžete využít ke zlepšení svých znalostí o kulinářském průmyslu. Čím více toho víte, tím větší je poptávka na trhu.

Absolvujte online kurzy o bezpečnosti a manipulaci s potravinami, tipy a techniky, naučte se řezat nože, naučte se francouzštinu a naučte se vše, co je třeba znát z bohatství internetu, knihoven a současných šéfkuchařů. Čtěte a studujte slavné knihy, abyste pochopili vědu o tom, jak pečení funguje.

Mezi oblíbené knihy o pečení, které byste měli mít pod pásem, patří; Pečení a pečivo: Mastering the Arts and Crafts z Culinary Institute of America, Profesionální cukrář: Základy pečení a pečiva, Jak funguje pečení: Naučte se základy vědy o pečení a další.

Budete muset vložit hodiny, abyste získali výhody. Práce v pekárnách může být vyčerpávající s dlouhými směnami, podrážděnými zákazníky a bez vyrušování v horké a stísněné kuchyni. Musíte být ochotni snášet živly, abyste se stali nejlepším kuchařem, jakým můžete být.

Udržujte si dobrý přístup a zaměřte se na své cíle. Někdy se práce šéfkuchaře v průměrné kuchyni nemusí zdát jako zlatá vstupenka, ale každý den a každá výzva, kterou překonáte, vás přiblíží o krok blíže k uskutečnění vašich snů.

6. Najděte si mentora: musíte najít někoho, kdo vás bude mentorem, nebo můžete pracovat jako myčka nádobí v nejlepší pekárně ve městě, abyste dostali mentorování od zkušenějšího kuchaře. Výhody mít mentora jsou zřejmé, protože mnoho talentovaných kuchařů začalo svou kariéru mnohem níže na kulinářském žebříčku.

Dalším skvělým nápadem, jak se dostat do světa pečení, je vyvinout a prezentovat své recepty jakékoli společnosti nebo organizaci, která pořádá soutěž o recepty. Pokud je vaše podání nejlepší, vyhráváte! Vítězství v soutěžích je skvělý způsob, jak získat zkušenosti s vývojem receptur a pečením obecně, a je to skvělý způsob, jak vybudovat důvěru. Uvedení výher v soutěži na váš životopis rozhodně neuškodí.

Své pečivo můžete prezentovat i na státním nebo venkovském veletrhu. Skóre, které obdržíte, vám poskytne zpětnou vazbu o tom, co jste udělali správně, a oblastech, které potřebujete zlepšit. Opět platí, že aplikace bude vyžadovat alespoň několik zkušebních šarží a všechny tyto zkušenosti pomohou zlepšit vaše pekařské dovednosti.

Průměrný plat pekařského kuchaře

Platové rozpětí kuchaře může jít hlouběji v závislosti na určitých faktorech, jako je umístění a rozsah zaměstnání. Například je zcela přirozené, že pekař-kuchař v 5hvězdičkovém hotelu ve Washingtonu vydělá více peněz než kuchař v malém venkovském městečku v centru Ameriky.

Další faktory, které mohou ovlivnit množství peněz, které může cukrář vydělat, včetně:

• V jakých fázích kariéry jste, tedy na zkušenostech, které máte za sebou.
• Typ zařízení, ve kterém hodláte pracovat, je malá místní pekárna, velká městská restaurace, výletní loď atd.

Pokud pracujete pro větší podnik, může vám být svěřena další odpovědnost za řízení jiných kuchařů. Takže vidíte, že existuje mnoho faktorů, které ovlivňují váš plat jako kuchaře.

Nicméně zobecněním, začínající kuchaři dostávají roční plat přibližně 20 000 USD. 40000 30 $. Střední kuchaři vydělávají přibližně 000 50–000 XNUMX $ ročně a pokud přijdete pozdě do práce, můžete vydělat až 75 000 $ ročně. Pokud jste však ve velkém městě, jako je New York, můžete přidat dalších 20% pro přesnější údaj.

Pracovní příležitosti pro kuchaře v pekařství

Profesionální pekařští kuchaři mohou pracovat na kterémkoli z následujících míst:

• Podniky v soukromém vlastnictví
• Podniky v soukromém vlastnictví
• Školní jídelny
• Zdravotní ústavy
• Supermarkety
• Státní instituce
• Obchod s potravinami
• Kavárna
• Delis