Jak připravit jídlo pro nákladní auto na zdravotní prohlídky –

Podnikáte v oblasti potravinářských nákladních vozidel a chcete být v souladu s FDA? Pokud ANO, zde je 17 tipů, jak si připravit food truck a nechat si udělat lékařské prohlídky v USA.

Obchod s food trucky prošel různými epochami, nejen ve Spojených státech amerických. ale ve většině zemí světa najdete mnoho podnikatelů prezentujících své obchodní stánky v tomto odvětví.

Proč začít podnikat s užitkovými vozy?

Statistiky ukazují, že roční příjem z prodeje potravin ve Spojených státech je asi 1 miliardy USD a příjmy z odvětví vzrostly za posledních pět let o 200 %. Celkový počet food trucků ve Spojených státech je 000 000. Tržby z výroby nákladních vozů vzrostly za posledních pět let o 12,4 procenta.

Střední příjem z jednoho kamionu s potravinami ve Spojených státech je asi 290 556 USD a střední cena za objednávku kamionu s potravinami je 12,40 USD. Průměrná částka potřebná na nákup food trucku je asi 85 000 $.

I když obchod s dodávkami nemusí být v oblasti stravování a restaurací novinkou, je známou skutečností, že odvětví dodávek stále rychle roste a v tomto odvětví je ještě více prostoru pro růst. Navzdory zavedení některých nepříznivých zákonů a předpisů v mnoha městech ve Spojených státech se obchodu s food trucky stále daří.

Ve skutečnosti, pokud plánujete začít podnikat ve Spojených státech amerických, měli byste být připraveni podřídit své podnikání pravidlům regulačního orgánu, který je oprávněn regulovat toto odvětví.

Existují například případy, kdy byly food trucky uzavřeny, dokud nebyli všichni zaměstnanci opět zdraví a vůz byl sterilizován. Uchovávání písemných záznamů o nemocných dnech vašich zaměstnanců pomáhá tomu předejít a zachovává pověst vaší značky.

Pravdou je, že chcete-li projít zdravotní prohlídkou nákladního automobilu, musíte i nadále dodržovat vysoké standardy a dodržovat tyto pokyny.

Vezměte prosím na vědomí, že jednou z hlavních překážek, které musíte být připraveni překonat, je lékařská kontrola pro food trucky, a bohužel to není jediná věc. V pravidelných intervalech se provádějí zdravotní kontroly nákladních vozidel, aby se zajistilo, že kontaminované potraviny nebudou veřejnosti prodávány prostřednictvím provozovatelů nákladních vozidel.

Abyste se mohli připravit na lékařskou prohlídku a získat ji, musíte nejprve pochopit, jak fungují a jak se můžete připravit na kontrolu.

Proč food trucky podléhají zdravotním kontrolám?

Důvodem, proč food trucky podstupují pravidelné lékařské prohlídky, je především ochrana spotřebitelů před kontaktem s alimentárními infekcemi, ke kterým může dojít, pokud se s potravinami zachází nebo je správně připravují.

Ve Spojených státech amerických je regulačním orgánem odpovědným za zdravotní kontrolu nákladních vozů Food and Drug Administration (FDA); Jsou ze zákona povinni dodržovat jakékoli nařízení o potravinách ve Spojených státech amerických. Potravinový kodex FDA obsahuje specifická pravidla, podle kterých státní a okresní zdravotní oddělení modelují své předpisy pro maloobchodní prodej potravin.

Kdo provádí zdravotní kontroly food trucků?

Zdravotní prohlídky nákladních vozidel provádějí kvalifikovaní zdravotní inspektoři a pracují pro Food and Drug Administration (FDA) na federální, státní nebo místní úrovni. Abyste mohli pracovat jako zdravotní inspektor, musíte mít alespoň vysokoškolské vzdělání a budete vyškoleni jako odborník na správnou kvalitu potravin, servírování a techniky přípravy.

Po proškolení se od nich očekává, že vyškolí majitele nákladních vozidel a personál v oblasti bezpečné manipulace s potravinami a jejich přípravy; kontrolovat potravinářské vozy a vozíky, abyste zajistili soulad s místními, státními a federálními zdravotními předpisy; udělovat varování nebo pokuty za porušení základních pravidel; Odebírejte vzorky podle potřeby k identifikaci možných zdrojů otravy jídlem nebo ohnisek; a nakonec připravte inspekční zprávy, které jsou dostupné online nebo veřejně ve vaší místní kanceláři.

Zatímco zdravotní kontroly a screeningové procedury se mohou v jednotlivých okresech, městech a státech ve Spojených státech amerických lišit, existují minimálně tři typy lékařských prohlídek, které byste měli podstoupit, a také jsou;

3 kategorie hygienických kontrol Food Truck, které byste měli očekávat

Pravidelné kontroly jsou kontroly, které probíhají na food truckech a jiných mobilních foodvozících bez předchozího upozornění. Zde inspektor zkontroluje všechny aspekty food trucku nebo vozíku, aby zajistil soulad s místními potravinářskými předpisy. Vše, od nácviku mytí rukou zaměstnanců až po likvidaci odpadků, je zahrnuto při běžných kontrolách.

Kontroly reklamací jsou prováděny vždy, když klient onemocní nebo podal stížnost na možné nezdravé praktiky. Očekává se, že soudní lékař zkontroluje vaše obchodní procesy a vybavení, aby se ujistil, že jsou bezpečné pro maloobchodní prodej potravin pro veřejnost.

Následné kontroly se provádějí poté, co je provozovateli nákladního vozidla poskytnut určitý čas na nápravu kritických nesrovnalostí, například pokud zákazník podá stížnost a přijede lékařský inspektor a zjistí, že některé stížnosti jsou pravdivé, provede dejte vám čas na nápravu situace, a pokud přijdou na návštěvu a nebudou žádné změny, může vám být odebrána licence nebo vám bude udělena pokuta.

Jak připravit food truck na zdravotní prohlídky

Chcete-li úspěšně projít zdravotní prohlídkou s dodávkami, musíte zůstat nad tabulí a zůstat nad tabulí znamená, že musíte pravidelně provádět sebekontroly. To je důležité, protože ve Spojených státech vám některá města řeknou, kdy byste měli být kontrolováni, zatímco jiná města pouze náhodně pošlou inspektory do provozoven stravovacích služeb.

Většina měst kontroluje food trucky a další dodavatele potravin v průměru jednou až dvakrát ročně. Když se připravujete na zdravotní prohlídku svého Food Trucku, měli byste použít tohoto snadného průvodce sebekontrolou v pěti krocích, abyste se ujistili, že jste vždy připraveni jít s létajícími květinami.

1. Naplánujte si autotest náhodně

Jedním z důležitých faktorů, které je třeba vzít v úvahu při provádění autotestu vašeho food trucku, je naplánování náhodného autotestu. Ve skutečnosti musí být vaši zaměstnanci zaskočeni, aby věděli, v jakém stavu jsou připraveni. To vám poskytne pravděpodobné výsledky, které získáte při návštěvě vládních zdravotních inspektorů.

2. Ukažte profesionalitu

To, že děláte autotest, neznamená, že v tom musíte být náhodní. Ve skutečnosti byste měli být přísnější než federální zdravotní inspektor. Vaši zaměstnanci by si měli být vědomi toho, že se nejedná o nic obvyklého, a měli by být připraveni převzít odpovědnost, pokud vše pod jejich dohledem během simulované kontroly nesplňuje očekávaný standard. Ujistěte se, že máte přesný formulář, který zdravotní inspektoři používají, a ujistěte se, že jej vyplňujete a dodržujete.

3. Ujistěte se, že vše zkontrolujete

Pokud to musíte udělat správně a projít formální lékařskou prohlídkou, musíte se ujistit, že vše zkontrolujete během modelové prohlídky. Měli byste věnovat velkou pozornost všemu na vašem food trucku, i když bylo nedávno odstraněno. Jen se ujistěte, že jste se vžili do kůže oficiálních zdravotních inspektorů a při své práci zacházeli do detailů.

Musíte zkontrolovat postupy vaření, musíte zkontrolovat vstup a výstup z vozíku s jídlem, musíte zkontrolovat své vybavení, musíte zkontrolovat své licence, povolení a veškerou dokumentaci a musíte mimo jiné zkontrolovat své zaměstnance. .

4. Zkontrolujte své zaměstnance

Kontrola zdravotního stavu se neobejde bez kontroly zaměstnanců; kteří se podílejí na přípravě a podávání jídla. Pravdou je, že pokud s jídlem manipuluje nemocný pracovník, nelze vyloučit sklon ke kontaminaci jídla, proto je nutné ho vyšetřit, proškolit a uvést do chodu, abyste mohli úspěšně absolvovat lékařskou prohlídku, když nastane čas má pravdu.

5. Zkontrolujte své výsledky

Nakonec byste měli získat výsledek a jediný způsob, jak výsledek zlepšit, je zkontrolovat výsledky autotestu. Podstatu zohlednění vašich výsledků při přípravě vašeho food trucku na lékařskou prohlídku nelze přeceňovat.

Při kontrole svých výsledků byste měli pracovat se svým týmem, podívat se na oblasti, ve kterých jste dosáhli nízkého skóre, a dostávat od svých týmů návrhy, jak se v těchto oblastech zlepšit. Díky tomu můžete zůstat připraveni. Vezměte prosím na vědomí, že po revizi, bude-li to nutné, můžete vynaložit veškeré úsilí na to, abyste najal odborníka, který proškolí a přeškolí váš personál, aby mohl zůstat nad tabulí a v případě potřeby podstoupit vyšetření.

17 kroků, které musíte udělat, abyste prošli zdravotní kontrolou

Pokud jste si přečetli vše výše uvedené, zde je to, co musíte udělat, abyste mohli připravit svůj foodtruck na pravidelné zdravotní kontroly;

• Abyste při každém hovoru úspěšně prošli zdravotní prohlídkou, musíte si především pravidelně a řádně mýt ruce ve svém food trucku, a to především ze strany kuchařů a obsluhy (všech, kdo se zabývá jídlem).
• Musíte zajistit, aby všechny vaše ingredience a produkty pocházely z licencovaného a odpovědného zdroje, jako jsou obchody s potravinami a potravinářské farmy.
• Musíte zajistit, aby složky potravin a některá vařená jídla byly udržovány při správné teplotě. Protože alimentární onemocnění je nejnebezpečnější, věnují lékařští inspektoři pozornost zásobám potravin a teplotám, ve kterých se skladuje maso, drůbež a mořské plody. Hledá také bakterie, plísně a další přínosy pro zdraví. související rizika.
• Musíte se ujistit, že jste zavedli procesy a strukturu, které vám pomohou zabránit křížové kontaminaci surových a tepelně neupravených surovin.
• Musíte se ujistit, že vaše nádoby na skladování potravin jsou dobře označeny.
• Musíte zajistit, aby souhlas vašeho mobilního operátora byl platný a platný pro formu podnikání, kterou vykonáváte.
• Musíte zajistit, aby podlahy, stěny a stropy vaší komerční kuchyně a potravinářského vozu byly řádně vyčištěny a zůstaly vždy čisté.
• Musíte se ujistit, že vaše teploměry na maso jsou dobře zkalibrované pro přesné údaje a vaši kuchaři používají teploměry na maso, aby zajistili, že je maso propečené správně a při správné teplotě.
• Musíte zajistit, abyste vy a vaši zaměstnanci nejen četli zdravotní kódy, ale byli proškoleni a přeškoleni.
• Musíte zajistit, aby všechny papírové výrobky a další položky zákaznického servisu byly uchovávány na čistém místě, dokud nejsou použity a vařená jídla nejsou rychle podávána nebo chlazena.
• Musíte zajistit, aby odpadky a zbytky jídla byly řádně zlikvidovány a aby vnější část vozu byla čistá a v dobrém stavu.
• Musíte zajistit, aby všechny vaše licence a povolení byly v pořádku, a co je nejdůležitější, aby měl vůz řádné záznamy o všem (včetně popelování z ruky do ruky, přísad, plánů čištění atd.).
• Musíte zajistit, aby kontrola škůdců byla v souladu s globálními osvědčenými postupy.
• Je velmi důležité, abyste pracovali efektivně a zdravotně nezávadné přístupy nebo postupy k omezení kontaktu holých rukou s hotovými potravinami. Ve skutečnosti se musíte ujistit, že všichni vaši zaměstnanci mají aktuální informace o bezpečnosti potravin a mohou odpovídat na otázky týkající se správné manipulace a postupů vaření.
• Musíte zajistit, aby všichni vaši zaměstnanci byli zdraví, upravení a měli na sobě vhodný oděv nebo ochranný oděv a aby osobní věci vašich zaměstnanců byly umístěny mimo prostory pro přípravu jídel.
• Je také velmi důležité, abyste vytvořili zásady pro hlášení nemoci nebo úrazu svým zaměstnancům. Je tomu tak proto, že pokud si zákazník stěžuje, že se mu po nákupu a snědení jídla v potravinářském voze onemocní, inspektoři zkontrolují vaši zdravotní dokumentaci, aby zjistili, zda pacient s jídlem manipuloval, a budou odebrány vzorky, aby se zjistilo, zda není kontaminované. . choroba.

Na závěr, pokud si dokážete přečíst výše uvedený článek a budete pokračovat v uplatňování všech výše uvedených praktických tipů a triků, můžete si být jisti, že kdykoli přijedou zdravotní inspektoři zkontrolovat váš food truck, určitě projdete kolem, bez ohledu na čas nebo způsob … jak se rozhodnou prověřit … Hodně štěstí vám a vašemu obchodu s potravinami.