Как стать шеф-поваром дома, не посещая кулинарную школу

Прежде чем мы углубимся в это, я считаю важным, чтобы вы знали различные типы шеф-поваров, навыки и общие требования, чтобы стать шеф-поваром.

6 типов шеф-поваров

• Шеф-повар -. Шеф-повар похож на самого старшего шеф-повара. Если вы поднимаетесь по карьерной лестнице в этой профессии, ваша цель в конечном итоге стать исполнительным шеф-поваром. Шеф-повар очень вовлечен в приготовление пищи. Он также планирует и руководит тем, как следует обращаться с ингредиентами и как готовить еду.

Шеф-повар на кухне — босс. Он отвечает за работу кухни и следит за тем, чтобы еда получалась вкусной и соответствовала требуемым качествам и стандартам.Когда в организации необходимо нанять других шеф-поваров, исполнительный шеф играет важную роль в процессе принятия решений.

• Су-шеф -. Как шеф-повар Су, вы являются непосредственным подчиненным исполнительного повара — его помощником. Вы также будете участвовать в приготовлении и подаче блюд. Все остальные повара будут находиться под вашим контролем.
• Saucier -: вы будете нести ответственность за приготовление соусов, в которых блюда будут готовиться, особенно во французской кухне.
• Шеф-кондитер -. Торты, кондитерские изделия и все десерты под вашим контролем. Вы будете нести ответственность за заказ используемых ингредиентов, приготовление кондитерских изделий и учет затрат.
• Менеджер Garde -: Менеджер Garde специализируется на приготовлении и представлении холодных блюд. Он готовит салаты и заправки для салатов, холодные соусы, канапе, паштеты и другие блюда, которые не требуют приготовления на огне.
• Шеф-повар Commis -: шеф-повар Commis походит на стажера и буквально в нижней части пищевой цепи. Он находится в разных отделах кухни на разное время, чтобы он мог учиться и получать больше опыта.

Общие требования и навыки, необходимые для того, чтобы стать шеф-поваром

• Способность выживать в быстро меняющейся и стрессовой рабочей среде.
• Творческий талант и инновации.
• Возможность создавать интересные меню.
• Навыки презентации еды.
• Возможность работать в течение длительного рабочего дня.
• Отличная память, позволяющая запоминать рецепты. Это будет выглядеть непрофессионально, если вам придется использовать письменный рецепт каждый раз, когда вам нужно будет приготовить блюдо.
• Командный игрок.
• Возможность делегировать обязанности.
• Отличное чувство вкуса и запаха.
• Страсть к еде.
• Инновационные и экспериментальные навыки и, конечно же, знание того, как и умение готовить хорошую еду от начала до конца.

Требования к образованию, чтобы стать шеф-поваром

1. Диплом средней школы -. Это первое базовое требование, поскольку оно подготовит вас к высшее образование. Большинство кулинарных институтов и колледжей требуют, чтобы у вас был аттестат об окончании средней школы. Итак, если вы хотите стать профессиональным шеф-поваром, первым делом нужно пойти в старшую школу.
2. Общественный колледж -: когда вы закончите школу, вы можете сейчас зарегистрироваться для получения степени в общественном колледже. Эти программы обычно занимают от трех до четырех лет, и по истечении этих лет вам будет присуждена степень, которую вы сможете использовать для работы шеф-поваром. Некоторые повара останавливаются на этом, но если вы хотите стать исполнительным шеф-поваром, вы не можете остановиться здесь. Вам необходимо получить дополнительное образование и аккредитацию.
3. Степень кулинарной школы -. Кулинарные институты предлагают программы различной длины, которые лучше подготовят вас к тому, чтобы стать профессиональным шеф-поваром. Кулинарные школы более практичны по сравнению с общественными колледжами. Они обучат вас, как готовить, как покупать ингредиенты и оборудование, как готовить еду, проводить инвентаризацию, как проводить инвентаризацию, распределять время и как справляться со стрессом.
4. Программа ученичества -: Это готовит вас к реальным жизненным опытам становления шеф-поваром. В большинстве кулинарных школ есть программы ученичества, которые помогут вам начать карьеру профессионального шеф-повара и получить опыт, необходимый для приема на работу.
5. Школа выпечки / кондитерских изделий -: Это для людей, которые хотят стать кондитерами. Вы получили бы обширные знания по выпечке, оформлению и приготовлению выпечки.
6. Торговая сертификация -: если вы хотите познакомиться с кремом этой профессии, то вы должны зарегистрироваться для обучения и сдать экзамены, чтобы получить профессиональную сертификацию в качестве шеф-повара. Существуют различные организации, которые выдают торговые сертификаты.
7. Курсы подготовки шеф-поваров -. Существуют регулярные короткие курсы для поваров, которые вы можете пройти, чтобы расширить свои знания и справиться с тенденциями в бизнес. Вы можете путешествовать в другие страны или континенты, чтобы узнать, как готовить свои блюда.
8. Программы непрерывного образования -: если у вас есть профессиональная сертификация шеф-повара, профессиональная организация, выдавшая вам сертификат, может потребовать от вас завершения определенных часов курсовой работы и обучения в качестве условие продления вашей лицензии.
9. Университетская степень -: если у вас достаточно средств, вы можете подумать о поступлении в университет для получения степени бакалавра искусств. Обычно на это уходит от четырех до пяти лет.
10. Персональная тренировка -: Ну, вы можете спросить, почему я включаю это ? Это определенно не образовательное требование, но оно так же важно, как и все вышеупомянутые требования. Независимо от того, сколько кулинарных школ ты посещаешь и сколько сертификатов ты имеешь, ключ к успеху в тебе. Вы должны уметь превосходно выступать и быть лучшим в том, что вы делаете, чтобы стать профессиональным шеф-поваром.

Сколько шеф-поваров зарабатывает ежемесячно / ежегодно?

Повара зарабатывают от 35 000 до 150 000 долларов в год; таким образом, вы сможете в конечном итоге окупить каждую копейку, потраченную на учебные курсы.

Возможно ли стать шеф-поваром, не посещая кулинарную школу?

Многие люди считают, что для того, чтобы стать шеф-поваром, им нужно пройти годы кулинарной школы, чтобы получить звание, однако вполне возможно стать шеф-поваром без необходимости ходить через кулинарную школу.

Одна из основных проблем, с которой сталкивается начинающий шеф-повар, — это отсутствие средств для поступления на курсы или прохождения курса для получения квалификации шеф-повара. Для шеф-поваров образование не обходится дешево. Стоимость обучения может достигать 150 000 долларов в год в зависимости от выбранного вами кулинарного института, и это довольно дорого и недоступно для многих людей.

Но неспособность предоставить образовательные требования для поваров не должна быть достаточной причиной, чтобы похоронить ваши амбиции и страсть стать шеф-поваром. Истина все еще остается, что, хотя вы можете проникнуть в мир изысканной кухни без опыта в кулинарной школе, но это займет у вас гораздо более длительный период и также станет более трудным, но все же, это очень возможно.

Знаменитые шеф-повара, такие как Гордан Рамсей, Марио Батали и Санти Сантамари, не посещали кулинарные школы, но они довольно успешны в своей карьере. Независимо от того, насколько талантливым вы считаете себя на кухне, вам понадобится настойчивость и упорство, чтобы стать тем, кто призывает всех к удару.

Ваш путь к превращению в шеф-повара нетрадиционным способом должен быть очень похож на поиск школы, однако в вашем случае вам придется искать кухню вместо кулинарной школы. Так как же стать поваром без кулинарной степени? Вот несколько вещей, которые вы должны сделать.

Как стать поваром дома без кулинарной школы

Чтобы стать профессиональным поваром дома, вы должны;

<сильный> 1. Будьте увлечены едой

Вам просто нужно любить еду, чтобы стать профессиональным шеф-поваром, и я не имею в виду, что вы, должно быть, обжора. Я имею в виду, что вам нужно готовить. Быть профессиональным шеф-поваром — значит проводить часы на кухне, готовя еду, и если у вас нет страсти к кулинарии, вы откажетесь от идеи быть шеф-поваром в течение короткого периода времени.

Итак, ваше первое задание, когда вы Хочешь стать профессиональным провайдером — влюбиться в еду. Готовьте разные блюда для своей семьи и друзей. Проводите вечеринки регулярно и готовьте еду для ваших гостей. Вы даже можете предложить отвечать за приготовление пищи на собраниях своих друзей и членов семьи. Если вы хотите стать профессиональным шеф-поваром дома, то еда в ресторанах или заказ еды на вынос не должны быть обычной практикой в ​​вашем доме.

2. Регулярно экспериментируйте с едой. Как профессиональный шеф-повар, еда — это ваше искусство. Вам нужно постоянно экспериментировать с едой.Готовьте разные блюда, попробуйте что-нибудь новое ежедневно, даже если это не очень приятно на вкус. Постоянная практика поможет вам в конечном итоге улучшить свои навыки.

3. Понимать концепцию замещения пищи

При приготовлении пищи в камне не установлены правила. Если какой-то конкретный ингредиент работает не очень хорошо для вас, кто сказал, что вы не можете заменить его другим ингредиентом? Ключ в том, чтобы знать, что работает для вас, и делать это соответственно. Если в рецепте написано Фрай , который говорит, что вы не можете жарить на гриле, если вы предпочитаете готовить курицу?

Но ключ к замене — это понять всю концепцию, стоящую за этим в первом место. Например, если в рецепте написано, что вы должны жарить курицу, вам нужно понять, почему вас попросили жарить курицу, потому что именно тогда вы сможете сказать «о», гриль на кухне тоже подойдет, и еда подойдет. получается так же, как я готовлю на гриле или жую

4. Готовьте часто

Да, я еще раз повторю этот очень важный момент. Чтобы стать профессиональным шеф-поваром дома, вы должны регулярно готовить дома, а это не значит готовить обычные семейные блюда; Вы должны готовить как профессионал регулярно. Вы можете выбрать день недели, предпочтительно выходные, чтобы заняться своими делами.

Выбирайте один рецепт в неделю, готовьте блюдо и подавайте его профессионально. Вы не должны готовить для большой толпы.Если у вас большая семья, вам даже не придется готовить для всех. Просто убедитесь, что вы готовите и подаете новое блюдо каждую неделю, и, прежде чем вы это узнаете, вы станете очень хорошими в выбранном вами профессионале.

5. Организуйте дегустации еды

Чтобы стать успешным профессиональным шеф-поваром дома, вы должны быть готовы выслушать критику и внести необходимые коррективы. Это поможет вам стать лучшим шеф-поваром. Выберите кого-нибудь или группу людей, которым вы доверяете, чтобы дать объективное мнение о ваших навыках и пригласите их к себе домой на дегустацию еды.

6. Разрабатывайте свои собственные рецепты

Еще одна вещь, которая поможет вам на пути к тому, чтобы стать профессиональным шеф-поваром, — это разработка собственных рецептов. Некоторое время назад я видел популярный сериал «Отчаянные домохозяйки», и в один из сезонов один из героев так любил готовить, и она начала разрабатывать свои собственные рецепты. Ее рецепты стали настолько популярными, что ее друзья обычно приходили к ней, чтобы позаимствовать или даже украсть некоторые рецепты. В конце концов, она смогла начать свой собственный профессиональный бизнес в сфере общественного питания только с разработки рецептов.

Вы тоже можете сделать шаг в этом направлении и разработать рецепты. Вы можете создать блог, где вы можете поделиться этими рецептами или регулярно публиковать их в журналах. Вы даже можете сделать это в социальной сети. Это сделает ваш бизнес очень популярным и увеличит ваши шансы стать профессиональным шеф-поваром.

7. Это долгосрочный маршрут. Если вы не собираетесь идти традиционным путем, чтобы утвердиться в кулинарной программе, вам нужно будет подняться вверх по лестнице на любой кухне, на которую вы заходите. Независимо от того, хотите ли вы быть кондитером, работать в отеле или даже в ресторане, вам придется продвигаться вверх снизу.

Работайте, делая все, что можете, даже если его моют блюда. При наличии достаточного количества времени и тяжелой работы вы сможете продвинуться на второстепенную позицию на кухне. Это не будет очаровательно, но это путь к тому, чтобы стать шеф-поваром. Вы находитесь здесь надолго, но опыт, который вы получите, может стоить потраченного времени.

Вы также должны понимать, что стать шеф-поваром нелегко, и поэтому вы должны быть особенно подготовлены. Задайте себе несколько очень важных вопросов, таких как: Готовы ли вы в течение долгих часов в горячей кухне? Есть ли в вашей жизни обязательства, которые усложнят вашу работу? Будет ли ваша семья понимать часы, в которые вы работаете ? Если у вас есть дети, сможете ли вы сбалансировать расписание на вечерние и выходные дни с их потребностями?

Кроме того, вы должны учитывать, сколько времени вам потребуется, чтобы перейти к работе шеф-поваром. Через много лет вы все еще будете увлечены шеф-поваром? Сможете ли вы материально поддержать себя за годы работы на низком уровне, которая понадобится вам, чтобы стать шеф-поваром? Вас волнует работа под давлением?Насколько хорошо вы работаете в качестве лидера? У вас есть выносливость, чтобы часами стоять на ногах?

8. Найдите подходящую кухню: вам нужно найти кухню, на которой вы сможете работать. Лучший способ научиться — это получить опыт. Несмотря на то, что вы можете быть очень хорошим поваром, без какой-либо истории трудоустройства, чтобы завершить это, люди не примут вас слишком серьезно. Вы можете начать с просмотра местных ресторанов. Даже если вы просто посудомоечная машина, работа в ресторане — лучший способ для вас войти в дверь.

9. Вы должны быть энергичным: чтобы стать поваром нетрадиционным способом, вы должны обладать как физической, так и эмоциональной энергией. Работа в ресторане может быть довольно утомительной, а часы, которые вам нужны, часто бывают долгими. Типичная смена может длиться 10-17 часов.

Поэтому очень важно, чтобы вы просто не были готовы выдержать эти условия, но приготовление пищи заставляет вас разгоняться до такой степени, что они действительно возбуждают вас. Если вы еще этого не сделали, проведите некоторое время, работая на кухне ресторана. Почувствуйте ритм быстрого приготовления еды, ночного приготовления одной и той же пищи и долгие часы в трудных условиях.

10. Сильная этика работы: из-за того, что широкая публика будет потреблять и критиковать вашу еду, вы должны стремиться к совершенству. Вы не можете позволить себе плохой день.

11.Практика совершенствует: поговорка, практика совершенствует, если вы хотите стать шеф-поваром, не посещая кулинарную школу. Это не гарантирует, что вы станете шеф-поваром, но это значительно увеличивает ваши шансы. Большинство работников кухни работают долгие часы в среде, которая обычно упакована в стесненных условиях и жарко даже без достаточного количества времени.

Эти смены могут не дать вам времени экспериментировать и развивать свои навыки, поэтому вам также необходимо готов постоянно практиковать новые приемы приготовления пищи вне работы. Когда ты не работаешь, ты должен учиться. Есть миллион онлайн-направлений, которые вы можете использовать, чтобы улучшить свои знания в кулинарной индустрии. Чем больше вы знаете, тем больше вы пользуетесь спросом на рынке.

Пройдите онлайн-курсы по безопасности и обращению с пищевыми продуктами, советам и методам, научитесь резать ножи, выучите французский язык и узнайте все, что возможно, из богатства Интернета , библиотека и текущие повара. Вам нужно будет потратить часы, чтобы пожинать плоды. Работа в ресторанах может быть изнурительной с длинными сменами, капризными клиентами и без перерывов на горячей и тесной кухне.

Вы должны быть готовы вынести элементы, чтобы стать лучшим поваром, которым вы можете быть. Держите хорошее отношение и держите свои цели в фокусе. Иногда работа в качестве повара на посредственной кухне может показаться не золотым билетом, но каждый день и каждый вызов, который вы преодолеваете, приближает вас на один шаг к реализации вашей мечты.

12.Найдите наставника: вы должны найти кого-то, кто будет вас наставником, или вы можете работать посудомойкой в ​​лучшем ресторане города, чтобы получить наставничество у более опытного шеф-повара. Преимущества наличия наставника могут показаться очевидными, поскольку многие талантливые повара начали свою карьеру намного ниже по кулинарной лестнице.

13. Начните домашний ресторан

Вы можете наметить небольшое пространство в вашем доме и использовать его как ресторан. Сообщите своей семье и друзьям и побудите их покровительствовать вам и отсылать других. Вы могли бы побудить их с халявой и скидками. Вы можете создать своего рода романтическую атмосферу с ароматическими свечами, мягкой музыкой и хорошей едой, чтобы любители могли прийти и отдохнуть в домашнем ресторане. Вы будете удивлены тем, насколько быстро вырастет ваш бизнес, просто сделав это.

14. Реклама

Реклама является единоличным бизнесом. Хотя это звучит очень клише . Вы уже знаете это, так почему бы не начать активно рекламировать свой бизнес на этом этапе? Пусть ваши друзья на Facebook узнают, что вы теперь профессиональный шеф-повар, и у вас дома есть ресторан, сообщите об этом своим подписчикам в Твиттере, добавьте его в свой профиль на LinkedIn, создайте веб-сайт для бизнеса, просто делайте все возможное, чтобы повысить осведомленность о своих услугах и повысить патронаж.

15.Разошлите свои резюме

Когда вы приобрели достаточный опыт и уверены, что можете быть профессиональным шеф-поваром, вам следует начать подавать заявку на работу в качестве профессионального шеф-повара, чтобы вы могли получить профессиональное практический опыт необходим для повышения вашей карьеры.

16. Пройдите обучение и получите сертификат

Да, теперь вы профессиональный шеф-повар, ура! Это не значит, что вы должны полностью забыть все об обучении и сертификации. Когда вы заработаете достаточно денег, идите в школу и узнайте больше; так что вы можете конкурировать с лучшими профессиональными поварами в любой точке мира.

В заключение, затраты на получение степени в области кулинарного искусства могут быть довольно громоздкими, и поэтому неудивительно, что некоторые люди хотели бы стать шеф-поваром, не посещая кулинарную школу. Чтобы сделать дела более рискованными, такие программы часто работают на полную ставку, что затрудняет работу и получение заработной платы, что может покрыть расходы на посещение.

Если прохождение программы обучения в области кулинарного искусства — ваш предпочтительный путь для поступления в профессия, взвесить стоимость каждой программы по диапазону курсов и поддержке карьеры, предлагаемой студентам. Вообще говоря, кулинарные школы с хорошим опытом стажировки и трудоустройства могут стоить затрат. Однако, если вы решите не посещать кулинарную школу, вы все равно можете стать шеф-поваром.